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国外医学专家新近研究指出，膳食中缺乏维生素B6是导致心血管疾病的基本原因。食物中的动物蛋白质中含有丰富的甲硫氨基酸（一种必需氨基酸）。在维生素B6不足的情况下，甲硫氨基酸在代谢过程中产生较多的胱氨酸，可引起动脉壁细胞坏死和脱落。久而久之，便形成动脉硬化。 当机体中有足够的维生素B6时，能减少胱氨酸等有害物质的形成，阻止其对动脉壁的损伤及血中脂质沉积，从而防止动脉粥样硬化的产生。此外，维生素B6还能控制已经形成的动脉粥样硬化的发展。所以，平时在吃鱼、肉、蛋类的同时，应摄取足够的富含维生素B6的食物，如香蕉、胡萝卜、洋葱、菠菜、土豆等，注意食物的合理搭配，不要偏食。 摘自《老同志之友》 张桂宝／文 |
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