难以言传的好味道：茄子干

茄子大量上市了，又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃，绝对是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，来不及吃又会坏掉，这就让我犯了愁。老妈说以前试着晒过茄子干，直接切了搁太阳下晒，烧菜却不好吃，又干又柴，就放弃了。         这回我们改进了方法，利用三伏天的大太阳，一天就尝到了与众不同的家常美味。蒸制的茄子干，软糯适口、清香宜人，真的很下饭，值得一试！

• 菜品口味
• 技巧主要工艺
• 一天所需时间
• 简单制作难度
• 煮锅 其它所用厨具

食材明细

• 茄子若干

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  挑选鲜嫩的茄子。

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  2.  去蒂，摘去尾部，清洗干净。

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  3.  将茄子切成滚刀块。

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  4.  切好的茄子块浸泡在清水中。

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  5.  锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

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  6.  盖上锅盖焖一下。

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  7.  用锅铲翻动，使茄子块完全变色。

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  8.  用漏勺捞出来沥干水分。

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  9.  水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

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  10.  置太阳下暴晒。

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  11.  晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

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  12.  这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！