酱黄豆－盐水毛豆

——酱黄豆

 原料：

        鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

        做法：

        1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；

        2、放入老抽，白糖，花椒和大料；

        3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

 

——+盐水毛豆

材料：毛豆  500克

调料：红辣椒  1个，八角  2个，花椒 小许，盐  适量。

 做法：

1、把所有材料准备好。

2、用剪刀剪去毛豆两端的尖角。

3、倒入水中，反复洗干净。

4、捞出，沥干水分。

5、花椒、八角用清水洗一下。

6、红辣椒洗干净，切成小块。

7、把毛豆倒入锅中，加入清水淹没毛豆。

8、加入盐。

9、加入花椒、八角。 

10、再放入红辣椒。

11、盖上锅盖，煮15分钟即可。  消气后，即可倒出食用。

实在喜欢翠绿翠绿的颜色，傍晚吃的时候，忍不住又拍了几张。

1、毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，所以，尽量不要与肉类搭配，否则会长肉肉滴。

2、在煮毛豆的时候，可以加入小许小苏打，这样既可以保持毛豆的翠绿又可以缩短煮的时间。