【创新菜】盐水鸭胗

盐水鸭胗

编辑者 : 珠珠  来源 : 红餐微杂志   于2015-07-09 09:04 发布   已有  257 人围观

夏天拌凉菜是个不错的选择，不但美味而且开胃。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

原材料：

主料：鸭胗450克

辅料：花生15克、洋葱10克、香菜适量、花椒2克、姜葱蒜各3克、香叶2片、红辣椒适量、八角1颗、桂皮1块、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、盐3克

做法：

1. 鸭胗中放适量盐，搓洗干净；

2. 锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；

3. 盖上盖， 大火煮开， 小火煮上半个小时，煮好后捞出放凉， 切成片；

4. 再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；

5. 搅拌均匀装盘即可。