家常版盐水鸭胗 老少皆喜爱的佳肴珍品
时间：2018-02-19 22:18:22
厨师：琉璃
出处：做饭网
913人做过这道菜
“通常别人都喜欢食用鸭肉，又鲜又嫩的，但是小编却喜欢鸭子里的鸭胗，不管作为下酒菜还是下饭菜都是最佳的选择，吃起来肉质紧密、紧韧耐嚼、滋味悠长，一点都不感到油腻，今天小编就带给大家盐水鸭胗的简单做法，老少皆喜爱的佳肴珍品值得拥有。”
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洋葱
1个
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香菜
适量
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小葱
1根
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姜
1个
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八角
1个
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大蒜
1个
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花椒
适量
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红辣椒
少许
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桂皮
适量
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香叶
适量
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料酒
少许
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胡椒粉
少许
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辣椒油
适量
小技巧
1、由于鸭胗不好清洗，所以必须用力的搓，尤其是在褶皱处，需要用盐的颗粒进行摩擦去除杂质。
2、在煮鸭胗的时候，如果要清除异味的话，可以多放点花椒和辣椒，这样就能很好的清除干净。
3、最后鸭胗切好片后，加入的调料可以随意搭配，你觉得怎么调好吃怎么来，超市里也有现成的调料酱。
家常版盐水鸭胗的做法步骤
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 1把鸭胗用清水洗净沥干水分，放在铁盆里，添加盐用手用力搓，尤其是在皱折处更要多搓几下，然后在水龙头下进行冲洗。
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 2在锅里倒入清水，添加鸭胗、姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和盐盖上锅盖，转到大火进行煮制，等到锅里的水煮开后调为小火继续煮，大约30分钟即可。
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 3等煮好后把鸭胗捞出来，放置一旁冷却片刻，等不烫手的时候用刀切成片放入容器里。
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 4再加入香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油用筷子搅拌均匀就做好了，盛入盘中可以食用了。
变化365
鸭胗的做法不只有这一种，还是许多美味的做法，比如《红烧鸭胗》、《凉拌鸭胗》、《香辣鸭胗》等，都是不错的选择。【做饭网】
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