 牛排骨让卖肉的帮忙剁好，自己在家剁绝对麻烦，硬得让人想咂桌子，煮之后会有点缩，所以剁的块大点。记得放洋葱，可以增加肉的鲜甜度，煮羊排的时候也要放点。没有高压锅的话，用炖锅估也没问题，就看你能不能坚持了……   牛排骨 （让菜场卖肉的剁好）、孜然、葱、洋葱、老姜、干辣椒、香叶、盐、白糖、生抽、老抽、料酒   1.牛排骨入清水，放两片老姜，焯水 2.捞出冲洗干净，沥水 3.洋葱切好，切姜片 4.孜然入料理机 5.磨成孜然粉，磨的可以稍稍粗一些  6.焯好的排骨入锅（我用的高压锅） 7.放一半的洋葱、姜片 8.放干辣椒、香叶 9.葱打结，放进锅里 10.放少许料酒  11.放生抽 12.放老抽 13.放一小碗清水 14.盖上锅盖 15.大火煮到高压锅上汽，转小火焖10分钟  16.打开锅盖 17.放适量盐、白糖调味好 18.敞开锅盖大火煮 19.放洋葱 20.放孜然粉 21.用筷子不停翻炒入味收汁，撒葱花出锅！开啃！ |
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