在家轻轻松松自制年糕—腐竹香菇炒年糕

 

      到米国以后好多事都学着自己做，有的是因为超市没有卖的，买不到；有的是因为自己做的更放心，更便利。昨晚翻了翻旧博，从自己学着做自制醪糟（酒酿）开始，后来又学了自制腊鸡腿，自制酸奶，自制芝麻汤圆（元宵），自制蒜蓉辣椒酱，自制盐蛋，自己还学过发豆芽，不太成功，呵呵。当然也学了不少的美食，使本来很平淡的生活变得有趣起来。

       这次做的年糕和上次做的烤红豆年糕不一样，这个是用来炒着吃的。去年就看到两位博友，淡然若水和静怡厨房做过，后来又在网上找到一个视频。这不要过年了嘛，中国人都喜欢讲究一个吉利，吃年糕当然就成了过年不可少的菜肴。我也就找了这个机会来实践一下，顺便也沾一点儿“年年高”的喜气。

      记忆中做年糕是件很麻烦的事， 所以都没有想过可以自己做。这个方法材料简单，做法简单，没有一点儿难度，而且做出来的很好吃，有兴趣的话不妨趁着过年也做一下。

 

********** 年糕的制作 **********

材料：

• 糯米粉：粘米粉=2：3 （我用了1杯糯米粉，1.5杯粘米粉）
• 油 适量   （我用了2大匙培根油，也可以是猪油或色拉油）
• 开水适量

做法：

1. 糯米粉和粘米粉按比例混合，放入油，慢慢加入开水，边加水边搅拌，最后用手揉成软的面团。
2. 分成两份，三份都可以，用手造型压一压。我做了两个长方形，一个圆柱形放入抹了油的蒸屉里防粘，水开后蒸10-12分钟。
3. 蒸好后取出来，完全冷却或冷藏以后就可以切片了。一次吃不完的可以放冰箱冷冻起来，可以放2个月。

Lucy的温馨提示：

1.做这种年糕关键就是糯米粉和粘米粉的比例，掌握好了很容易成功。

2.开水的加入一定要慢慢加，用量可能每个人有些不同，只要把米粉揉成软的面团就可以了。

3.蒸屉里面抹一层油可以防止粘，比较容易取出来。

4.蒸好后，冷藏完全冷却后很容易切片。

 

      做好的年糕自己先试试成果如何。将就家里现有材料，做了一个素炒年糕。年糕本来没有味道，所以可以根据自己的口味，增加食材和调料，做出自己喜欢的味道。去年做过一次培根炒年糕也很好吃。今天这个年糕用的老干妈香辣豆豉酱来调味，也可以用韩国辣椒酱，韩国泡菜或其他辣酱来作为调料也能做出风格不同的炒年糕，喜欢的可以试一下。祝大家“年年高升”！！

********** 腐竹香菇炒年糕 **********

 

材料：

• 自制的年糕 切片
• 香菇
• 腐竹
• 红萝卜
• 姜丝
• 蒜片
• 葱 分葱白，葱绿部分切成马耳形
• 老干妈香辣豆豉酱2大勺，喜欢可以多放（本来想做清淡一点儿的，炒着炒着改变主意，还是忍不住放了2大勺老干妈）
• 糖  
• 盐

做法：

1. 香菇，腐竹用水泡发，香菇挤掉水分切成丝，腐竹切断；红萝卜切片，在开水中煮一下沥干待用。
2. 起油锅，放姜蒜葱白炒香，然后放入香菇，腐竹，红萝卜一起翻炒几分钟，放入年糕片同炒片刻，然后放老干妈香辣豆豉酱一大勺，白糖少许提味，酌情放入盐或酱油调味，起锅前放入葱花，出锅装盘。

Lucy的温馨提示：

1.年糕本身没有味道，用来搭配的食材可以选用猪肉，虾，培根，白菜，红萝卜，腐竹，香菇都可以。

2.用来调味的调料也可以根据自己的口味来增减，蚝油，辣椒酱，韩国辣椒酱，韩国辣白菜都是通常的搭配。

不同风格不同口味的年糕

点击图片看做法

    

 

 

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