土豆丝的做法: 1.将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,然后在流水下冲洗至水清澈,然后在水中泡10分钟后以上,捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段 2. 3.翻炒到土豆丝微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度)放入蒜苗炒匀关火即可 蛋饼的做法: 4.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄),然后放入葱末拌匀,因为土豆丝有咸味,后面卷饼还有刷酱,所以饼里就不放盐了 5. 6.然后将一个 7.用锅铲子将 8.中火将饼的另一面先烙上色,然后翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,然后翻面关火 土豆丝卷饼的方法: 9.将没有蛋液的这一面冲上,然后在饼的一边放上土豆丝,留一点饼边 10.将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱 11.浇点油辣子,这个可以选择放还是不放 12.再放上香菜,这个也可以选择放还是不放 13.用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了 菜品特色
豆丝卷饼是东北比较常见的街头 土豆丝是东北人最家常的一道炒菜几乎人人会做,但是做出来的味道和口感却大不相同,很多人都觉得没有饭店炒出来的脆生,于是想找到各种小窍门。其实没有什么诀窍秘密的,饭店的土豆丝都是早晨备菜的时候切上一大盆,流水下洗净表面的淀粉,然后用水一直浸泡,在炒的时候大火而且放点醋,口感肯定特别脆生。所以我们平时炒土豆丝的时候尽量也要多泡一会儿,那么你想要的口感就有了。如果是连土豆丝表面的淀粉都没冲干净,那炒出来的土豆丝不但发粘而且很难炒熟~~ 平时赶时间的时候我喜欢做 我今天做的面糊 这是我自己种的蒜苗,放在土豆丝里非常好吃,养起来也非常简单,只要将大蒜底部冲下摆在大 |
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