食不厌“精”：纯天然家庭自制纯天然鸡精蘑菇精

只要你不怕麻烦，完全可以自己在家里制作货真价实、没有任何化学添加剂的增味素：鸡精和蘑菇精。

    需要一些干香菇。由于我家没有生姜粉，所以我还准备了一块生姜。

    香菇洗净、沥干水。生姜削皮。

    用厨房剪刀把干香菇剪成小块，生姜切片。

    把香菇片、生姜片平铺在一个平底盘里，放进微波炉，高火6分钟，中间要不断地停下来，翻弄一下，让材料均匀受热，完全脱水。

     把脱好水的干香菇片和生姜片放进搅拌机的干粉研磨瓶子里。

    上搅拌机研磨。

    研磨好的蘑菇粉和生姜粉。

    用筛子把蘑菇粉和生姜粉筛出来。剩下的粗渣滓倒掉。

    筛出来的蘑菇粉和生姜粉非常细致。香气四溢。

    再取五六块冰糖放进研磨瓶子里研磨成冰糖粉。

    再把冰糖粉筛出来。

    在菜场买了一块鸡脯肉。

    把鸡脯肉撕成小块。

    水开了放几块生姜，再把鸡脯肉放进锅里煮。

    煮熟的鸡块。

    把鸡块撕成丝。

    放进微波炉里，高火，10分钟。中间也要不停地停下来翻翻，确保鸡丝彻底干透。

    放进搅拌机里研磨成粉。

    筛出来的鸡粉。

    把蘑菇粉、生姜粉、冰糖粉、鸡粉的混合，搅匀，倒进一个洗净的空罐头瓶子里。鸡精蘑菇精就制成了！
怎么样，是不是很健康？
    闻起来香极了！
    想想，八九块香菇、一块鸡胸脯、一块生姜、五六块冰糖，才磨出这么小半瓶来，这鸡精可真够浓缩的！虽然还没来得及炒菜用，但我相信下次炒菜、调汤的时候，加上这么一小勺，一定让人鲜掉下巴！

 

    由于鸡精这东西特别怕潮湿，一点湿气都板结、融化，所以还得给鸡精瓶子做防潮处理。
    在网上买的日本进口的食品干燥剂。

    打开包装，里面有三小包这样的小袋子。

    取一个小袋干燥剂放进鸡精瓶子里，密封盖好。
    迫不及待地，想明天就熬一碗生滚皮蛋粥喝喝。

 

 

另一个：

亲们，难道你们还在吃要命的味精、鸡精么？现在开始自制营养又可口的蘑菇粉味精吧！

 

主料：干香菇40克猴头菇(干)25克茶树菇(干)25克真姬菇(干)25克滑子菇(干)25克

调料：盐10克冰糖10克白芝麻(熟)20克

 

做法：

 

1.将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水

2.备好芝麻、盐和冰糖（研成细粉）

3.将沥干水分的原料，用剪子或刀弄成玉米粒大水的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，千万不能焙糊，去掉水分，发现干了即可。然后晾凉与芝麻、盐和冰糖混合在一起

4.研磨机将所有原料磨成粉状

5.装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内。冷藏半个月，冷冻2个月(给宝宝吃需要过筛)

 

小贴士：

1、也可用鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干的方法。

2、选择干菇：要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等。确保原料质量。

3、原料一定要清洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长。

4、原料除香菇外可以随意搭配。

5、自制的味精没有防腐剂，故不宜存放时间太长（冷藏半个月，冷冻个两个月）。

6、一定不能焙糊，否则会严重影响口感。

7、适合1岁以上宝宝适用。

蘑菇味精的做法

 

 

 

功效：

1、将品种不同的蘑菇自然风干或焙干磨粉，作为家里的一种健康时尚的可替代味精、鸡精的调味品呈现在餐桌上。在宝宝1岁以后应适当添加食用菌，食用菌种含有丰富的维生素及多种矿物元素。对孩子的生长发育及提高机体抵御各种疾病的免疫力具有特殊效果。

2、使用干蘑菇和鲜蘑菇制作各有所长。用干菇比较快捷方便，但在挑选干货时，需要慧眼识珠：从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面 去鉴别。如发现干茹过干，用手一摁很容易破碎，或生长霉菌等情况，说明其品质不好；用鲜蘑菇虽然有些麻烦，但新鲜度相对高一些。干菇和鲜菇无论使用哪一 种，只要保证质量，掌握制作过程，就能做出味道鲜美的健康调味品。

3、资料显示，不同种类蘑菇的营养价值，差异不是很大，只是营养有所侧重。将其随意组合在一起制成美味的调味品，用来烹制一些鱼丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、饺子、馄饨以及汤、羹等有利于孩子消化吸收饭菜。