最新发现:茄子跟梨子的养生价值 茄子跟胆固醇息息相关; 梨和加热过的梨汁排出体内致癌物质。 韩国首尔大学医学院预防医学科杨美熙教授领导的研究小组去年9月发表报告指出﹐饭后吃个梨﹐积存在人体内的致癌物质可以大量排出。 调查结果显示﹐吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃﹐在吃梨后会显著降低。 研究人员对吸烟者进行了试验,让他们在 4天内连续每天吃750g左右的梨﹐并测定吃梨前后小便中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。 测后发现﹐吸烟6小时后再吃个梨﹐人体血液内1-羟基芘含量会大量经尿液排出。如果不吃梨﹐1-羟基芘毒素只能排出很少量。 调查结果说﹐加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质─多酚。 给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁﹐白鼠的尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素﹐从而预防癌患。 专家建议﹐ "在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天﹐饭后吃一个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。" 茄子跟胆固醇息息相关茄子,又名落苏,有青茄、白茄及紫茄三种,性能相同。茄子内含 维生素 A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白质等。 经科学试验,茄子含有丰富的维生素P;每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克。 维生素P,能增强人体细胞间的粘着力,降低胆固醇,可保持微血管的坚韧性。 多吃茄子,对血管硬化有抑制作用。在食疗上,有降低高血压、防止微管破裂的特殊功能。 美国医学界在「降低胆固醇十二法」中,茄子荣居榜首。 茄子不仅能降低胆固醇、高血压、软化血管、而且还含有抗癌的成份。现代科学已知茄子含有「龙葵素」。 「龙葵素」能抑制消化系统肿瘤的增殖。防治癌症,专家建议:茄子可作为癌症病人的常用的食物。 茄子还能防治咯血,老人斑、坏血症、对痛风患者,也有一定的效用。 茄子的吃法,最好不用油炒。可将茄子洗净切裂缝放于饭锅中蒸熟,取拌入姜末、麻油等,稍加醋和酱油拌食。 梨和加热过的梨汁都有加速排出体内致癌物质的功能。 这篇文章是否会让你起身去削个梨吃呢? 芹菜祛浮肿,木瓜消腹胀,胡萝卜防晒伤 新鲜食物是最有效的药 美国预防医学专家马克·海曼博士表示,对于某些身体不适来说,新鲜食物是最有效的“药物”。美国《健康》杂志最新载文,刊出可用食物解决的八大健康难题。 致癌食物也分等级?这些常吃的竟是一级致癌物2015-10-15 08:55生命时报
【导读】牛奶致癌、草莓致癌、方便面致癌……每隔一阵子,类似的传言就跳出来拨动人们本就紧绷的神经。这些我们常吃的食物被冠以“致癌”之名,有些人更是“宁可信其有不愿信其无”。 “食物致癌”的说法五花八门,到底哪些食物有致癌依据?它们的“致癌等级”如何?对此,《生命时报》特邀国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯,为你拨开迷雾。 致癌物分4个等级 致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”,它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。 1965年,国际癌症研究机构(IARC)开始了确定致癌物的工作,并于每年发布更新致癌因素的信息,最终,将致癌物分为了4个等级,其中不少与食物相关。
1级 烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。 大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍,但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。 黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。 另外,如果饮酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。 2级 丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。 这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。 生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。(还有一类是2B级致癌物,指的是可能性较低的致癌物质,其可能性在动物和人群的证据都不足。) 3级 苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。 这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。 当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他健康风险。 4级 致癌物中还有第4级,指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少。 “4个等级的致癌物,在饮食中的'伤害’不可一概而论”,钟凯说,1级和2A级致癌物要尽量避免,2B级致癌物无需过度紧张,对于3级和4级致癌物,更加不用担心,因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。 致癌食物认识误区 如今,食品安全问题堪忧,老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后,就将该食物列入“黑名单”,不再食用。 钟凯说,大家对此其实不用过于恐慌,有致癌风险并不意味着一定致癌。 第一,“剂量”决定毒性,食物中的致癌物,需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如,吃了一个烂花生,不可能马上得肝癌,但如果油炸食品、烧烤天天吃,时间长了势必会导致身体“起火”,这就很可能会和癌症挂上钩; 第二,很多“致癌传言”经不起推敲。比如传言“牛奶致癌”,“带饭引发胃癌”,“微波食物致癌”等,这些都是科学性错误引起的。癌症的成因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的,不能简单地归结为一种致癌物。 防癌饮食模式:“一二三二” 虽然说吃了肯定致癌的具体某种食物并不存在,但不当的饮食习惯确实会增加癌症风险,而这恰是更值得我们关注的。 相关研究表明,30%的癌症是饮食不当造成的,常见的有:蔬菜水果吃得少、烹调方法不科学、进食方式不合理、高脂肪食品吃得多等,而这些都会增加患直肠癌、胃癌、肺癌等的风险。 钟凯推荐,防癌的饮食模式应是“一足量、二不、三少和二坚持”。 一足量 是指每天摄入足量的蔬菜及水果,吃够25种食物,尽量多吃全谷类和豆类; 二不 是说要控制自己,做到不吸烟和不饮酒,远离烟草制品、二手烟及酒精; 三少 是指少吃或不吃加工过的肉类,如腌制肉、肉罐头等,并在日常饮食中少油少盐; 二坚持 是告诉大家要坚持锻炼,每天规律运动,将体重保持在健康范围,坚持体检,进行合理的癌症筛查。▲( 单祺雯) 这10种懒,千万别犯!当心致癌! 懒得刷牙、懒得上厕所、懒得睡觉关灯、懒得喝水、懒得体检……生活越来越忙,人却越来越懒。但是请当心,不良的生活习惯很容易摧毁健康,甚至增加患癌风险! 、健康时报 |
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