自制葡萄干发酵液

话说，前段时间俺和平安还有楠风说起养天然酵母，说做就做，当天晚上叁人就都弄了葡萄干泡上了，因为俺有发酵箱，所以以最快的速度发酵好了，事实证明，至少应该再发酵一天才对。

因为做那个850克的吐司把酵母液全用光了，俺就决定再做一次，并且把每天的发酵情况都拍了下来，谁知还是只用了三天就好了，打开盖，那气泡就一直往上窜，还有浓浓的酒味。

我把图整理一下，给大家做个参考用吧。

小贴士：因为矿化水里含有多种矿物质，更适合菌种。

葡萄干选用普通的青提干和有机葡萄干都可以。

如果有条件，最好放在恒温的地方发酵，19-26度之间都可以。

到36小时以后需要每天打开盖1-2次，搅动或晃动几下。

天然酵母分为液种和酸种，液种一般用来做软质面包，硬质面包一般是用的酸种。

用葡萄干来做的就属于液种里的一种。