秘制私房铁蛋的做法

用料

主料

• 

  鹌鹑蛋45个

调料

• 姜

  5片

• 老抽

  3汤匙

• 
  

1.鹌鹑蛋放入汤锅内，加入足量清水以中火煮10分钟，捞出浸入冷水中，变凉后剥去蛋壳再用水冲一遍洗掉碎蛋壳

2.卤水汁倒入砂锅内，再放入大蒜、姜片和葱结，大火煮沸

3.卤水汁煮沸后轻轻放入剥掉壳的鹌鹑蛋，再倒入老抽

4.盖上锅盖以小火煮10分钟后捞出，自然放凉，待凉透后再放入锅内以小火煮10分钟，如此重复10次