|
一直以来， “以形补形”似乎都是中国人食补的一个重要依据。但在国人对此津津乐道之时，也有专家泼来冷水，表示这样的食补并无科学依据，即便有效也与 “形”无关，实际是其中营养素的作用。那么， “以形补形”是不是全都没道理？在民间那么多说法当中，哪些是有道理的呢？人们在 “补”的时候又有哪些需要注意的呢？
●吃血补血与形状无关 所谓 “以形补形”的典型案例之一就是人们认为吃动物血可以补血，同时还可补铁。于康教授说，吃动物血确实有这样的功效，但并不是因为 “以形补形”。猪血、鸭血为比较常吃的动物血，它们富含蛋白质、锌、铁、维生素B2以及食用价值较高的三价铁等营养成分，很容易被人体消化吸收，从而起到补血、补铁的功效。不过人们在吃动物血补血的时候要考虑到食品安全的问题，谨防买到不健康的人造假猪血、假鸭血。 有四类人群是最适宜吃动物血的：第一，失血过多的人，也建议女性在经期过后吃些动物血；第二，怀孕中后期、产妇以及正在哺乳期的女性；第三，有更年期综合征的女性；第四，偏食的儿童。在小孩子不愿意吃饭的时候，换着花样做些动物血给他们吃，味道又好，还可以防止发生儿童缺铁性贫血。 虽然动物血有很多好处，但并不是所有人都可以吃。重型地中海贫血患者和中间型地中海贫血患者是不能吃动物血的，因为他们本身体内的铁含量已经超标，相反他们需要吃清除体内铁质的药物。 ●核桃补脑全因营养素 关于所谓 “核桃补脑”，虽确有其事却也跟形状无关，更主要的是核桃中的营养素起到了作用。 研究表明，每100克核桃仁含蛋白质15至20克，脂肪60至70克，碳水化合物约10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，这些对维护全身及大脑组织健康是有益的。 但是，核桃仁毕竟是富含油脂的食物，不宜过量进食。核桃仁的食用量，控制在每天最多五六个，建议不要在睡前2小时食用。 ●盲目“补形”风险很大 除了动物血和核桃外，还有很多 “以形补形”的说法。很多人盲从这样的说法，一味 “进补”却“补”出了病，实在是得不偿失。 猪腰子即猪肾，被很多人认为是壮阳的食物。但于康教授却提醒大家，吃多了腰子小心不育。这是因为猪、牛、羊等的肾脏里面均含有不同数量的重金属镉，镉对人体组织器官的危害是多方面的，尤其是对肾脏、肝脏和生殖功能的危害，不仅会造成精子的数目减少，还可能会因镉对染色体的伤害，造成受精卵不易着床，影响受孕。 而猪脑中虽然含有较高的蛋白质，但胆固醇、脂肪含量也非常高，每100克猪脑中，胆固醇含量达到2500毫克，是同等量鸡蛋黄的8倍左右。有慢性病的人不建议吃这类食物，如患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等疾病，本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入，而肾功能不全者本身就需要限制蛋白摄入量，倘若还进食猪脑这类食物，会适得其反，加重病情，因此专家建议远离此类食物。 本文摘编自四川科学技术出版社《你吃对了吗？》 |
|
|
