木瓜原名番木瓜,又名乳瓜。果实在未成熟前,如果用刀子在果实上划一刀,即会流出白色乳汁,故又名之为乳瓜。 一、木瓜的营养价值 木瓜的营养丰富,具体有以下营养价值: 1、木瓜素有“百益果王”之称,木瓜另一名称为万寿果或万寿瓜。顾名思义,有百益而无一害的果之珍品,是一种营养价值极高且有益健康的水果。 李时珍《本草纲目》中论述:木瓜性温味酸,平肝和胃舒筋络,活筋骨,降血压。 一般来说,颜色愈深的水果或蔬菜其营养愈高,木瓜肉色鲜红,含有大量的β胡萝卜素,它是一种天然的抗氧化剂,能有效对抗破坏身体细胞、使人体加速衰老的游离基,因此也有防癌的功效。 4、木瓜含有木瓜酵素。说起木瓜,大家一定都听说过她含有一种“木瓜酵素”,近年已经大量地运用在保健食品当中,但是,到底木瓜酵素有何神奇功效呢? 另外,木瓜酵素能帮助分解并去除肌肤表面的老废角质,所以也常应用在化妆品及保养品中。 二、木瓜的功效与作用 1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。 2、抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。 3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。 4、补充营养,提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。 5、抗痉挛:木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。 6、美容护肤养颜、抗衰老。木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡,润肤养颜。 木瓜对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。 7、木瓜可丰胸:青木瓜自古就是第一丰胸佳果,林熙蕾、徐怀钰等一些明星丰胸都食木瓜的哦。因为其中含量丰富的木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌,对丰胸有很大帮助,木瓜酵素还可分解蛋白质,促进身体对蛋白质的吸收,绝对是护肤美食! 9、防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病。木瓜果实含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病的功效。 10、木瓜能消除体内过氧化物等毒素,净化血液,对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。 11、番木瓜碱具有抗肿瘤的功效,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。 12、木瓜里的酵素会帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,帮助消化,防治便秘,并可预防消化系统癌变。 三、适用和不适用人群 1、适用人群: 适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。 2、不适用人群: (1)由于木瓜性微寒,胃寒的人士不宜生吃木瓜,否则吃后会腹泻或胃寒欲吐。 (2)不适宜孕妇、过敏体质人士。木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。 四、常用食谱: 原料:木瓜1/2个,鲜奶250cc,蜂蜜1大匙,椰子汁50cc,碎冰块1/2杯(冬天可以不加冰)。 做法: 木瓜去皮对剖、去籽、切块,将所有材料放入果汁机搅拌约30秒,即可倒出饮用。 吃法: 每天一杯,做好后立即饮用。 2、木瓜炖牛排 原料:木瓜1个,牛排200克,蒜末,辣椒少许,蚝油,高汤,米酒适量。 做法: (1)用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋,将牛排先腌味4小时,再将牛排切成条状。 (2)将木瓜切成条状,先用小火过油。 (3)用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒。 (4)用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。 3、木瓜橘子汁 原料:木瓜1个,桔子130g,柠檬50g。 做法: (1)先将木瓜削皮去籽,洗净后切碎,捣烂取汁备用。 (2)再将桔子和柠檬切开,挤出汁液与木瓜汁混合,搅匀即成。 功效:饮用本品能使肌肤光滑,还有助于消化,润肠,是女人必喝的饮品。 7、银耳炖木瓜 木瓜有公母之分。公瓜椭圆行,身重,核少肉结实,味甜香。母瓜身稍长,核多肉松,味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤;作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时,瓜皮呈黄色,味特别清甜。皮呈黑点的,已开始变质,甜度、香味及营养都已被破坏了。
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