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老年人吃零食注意事项
很多人都认为老年人不适宜吃零食，以为会增加胃的负担。其实，这种观点并不科学。
目前，很多老年人摄入的热量正在呈现下降的趋势，从而导致一些老年人面临营养不良和体重下降的危险，这与他们食欲下降有关。而中国老年人也是发生营养不良的重要人群。消化液分泌减少，消化吸收功能下降，使老年人的营养摄入相对减少。一项研究表明，老年人每天吃点零食对身体是有益的，因为零食是老年人每天补充热量和营养物质的重要来源。经研究发现，84%的老年人每天除了吃正餐外，还要吃零食作为补充。与那些不吃零食的老年人相比，吃零食的老年人每天要多摄入250卡路里的热量，这有利于补充营养摄入不足。 小提示：老年人在三餐之外也应适当吃些零食，老年人的零食可以选择维生素含量高的新鲜水果，如苹果、橘子、香蕉、猕猴桃等，每次以一个为宜。再者，坚果也是不错的选择，如葵花子、核桃仁、南瓜子、花生、松子等，但由于热量太高，所以瓜子、花生、松子限制在10粒左右，核桃仁两个就足够了，不宜过多。其次，全麦食品及蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等也可以当零食食用。另外，奶类及其制品，各种主食类点心、饼干都是不错的选择，但主食不要超过一两，牛奶不要超过一袋。需要注意的是，老年人补零食应当遵守“3+3”原则，即早餐和午餐之间的9至10点加第一餐，午餐和晚餐之间的3至4点加第二餐，晚上睡觉前一个小时，或者晚上散步后加第三餐。但是，对于一些肥胖并伴有糖尿病的老年人而言，应禁食高糖的巧克力和糖果。还要保证零食不能影响正餐，每次不能多吃，只要让胃肠保持不饥不饱的状态，营养就能均衡了。 央视《中华医药》栏目报道
一日三餐搭配的艺术
一日三餐如何搭配才能保证营养？那就是：营养素全一点，吃饭量少一点，颜色上杂一点，加工方法上多一点。具体可归结为四句话，饭中有豆+薯，菜中有叶+果，肉中有菇+笋，汤中有藻+花。
吃饭必须要有主食，米饭和豆类一起煮，同时把粗粮，比如红薯、山药、土豆、南瓜等，放在米饭里蒸熟一起吃。菜中有叶+果，每餐一定要有叶菜，叶菜的颜色不同，里面含的成分不同，营养就不一样。北方人喜欢将叶菜凉拌吃，凉拌过程中可以放一点坚果，比如花生米凉拌菠菜，这样既可调味又有营养。肉中有菇+笋，就是将菌菇类或者木耳类菜和肉炖在一起吃，这样做在营养上能取长补短，互为补充。汤中有藻，藻类即海带、紫菜等。强调要有花，首先是想倡导一种理念。曾经有位老人用自己培育的苦瓜花和丝瓜花做汤和摊鸡蛋，食用后发现自己眼睛的模糊程度下降了，原因就是花中含有一些叶绿素和叶黄素，具有改善视力的作用，同时花里的花粉也具有提高免疫力的作用。所以我们在做汤时不妨放点花。 （摘自 《当代健康报》张晔文） |
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