风干鱼的做法

风干鱼的做法-风干鱼怎么吃

风干鱼冬笋汤
原料:风干鱼200克、冬笋1 25克。
调料:盐、鸡精、葱姜、料酒、酱油、老醋、清汤、芝麻油各适量。
制作
1．将风干鱼洗净斩块，冬笋洗净备用。
2．蒸锅上火，放入冬笋蒸熟切片待用。
3．净锅上火倒入油烧热，葱姜爆香，烹入料酒、酱油，下入风干鱼烹炒，倒入清汤，调入盐、鸡精、老醋煲至快熟时，下入冬笋烧开，淋入芝麻油即可。
味型:酸香鲜美。

操作关键：
冬笋不要蒸得太久。

豆腐煲风干鱼
原料:风干鱼250克、豆腐200克。
调料:盐、鸡粉、胡椒面、香醋、高汤各适量。
制作
1．将风干鱼洗净斩块，豆腐洗净切块待用。
2．净锅上火倒入高汤，调入盐、鸡粉，下入风干鱼、豆腐煲至成熟，调入香醋、胡椒面即可。
味型：酸辣突出、口感爽滑。

操作关键：
豆腐要煲至膨胀才能充分入味。

酸菜风干鱼煲
原料：风干鱼300克、酸菜200克。
调料。盐、鸡精、白糖、辣豆瓣酱、葱姜、清汤、花椒粒各适量。
制作
1．将风干鱼洗净斩块，酸菜切段待用。
2．净锅上火倒入油烧热，葱姜、花椒粒炝香，调入辣豆瓣酱煸炒出红油，下入风干鱼煸炒，倒入清汤，下入酸菜，调入盐、鸡精、白糖煲至成熟即可。
味型：酸辣麻香。

操作关键：
风干鱼要用温水洗净表面上的杂质。