方法就是用蜂蜜泡切片的柠檬，无论青柠檬还是黄柠檬都可以，只是青柠檬皮薄口感更苦些，但汁水多。黄柠檬皮厚汁水相对青柠檬少也没有青柠檬那么苦，2种柠檬随便选哪一种都可以，记住一定不能去皮，籽去不去都可以反正吃的时候就挑出去了，我没有按1；1的比例去做，就是蜂蜜把柠檬片完全没过了就可以了，最好用玻璃瓶，上面稍留些发酵空间，不用密封很紧因为发酵也需要放气的，每天经常按一按浮在上面的柠檬让其充分接触到蜂蜜，不需要搅拌，这样室温放置一个月就可以食用了，而且时间越久越好不会过期，时间越久效果越好，这是制作方法还算简单吧。
下面在说说柠檬酵素的功效和食用方法；柠檬可以杀死12种癌细胞，柠檬本身的功效做了酵素会它的功效就更强大了，柠檬本身的具体功效我就不在这里啰嗦了，就说说我和家人及酵友们用后的功效吧，这些都是我们的现身说法，美白促进代谢，特别是针对有咽炎嗓子痛的人这个酵素的功效用“神奇”2个字形容是太贴切不过了 ，我得了30几年的咽炎竟然吃了4天症状就完全消失了，要是消化不好或者突然感冒咳嗽了，这个酵素就派上用场了，还有很好的通便功效，具有很好的健脾胃的功效，还能有效对付黑鼻头，更多的功效可以到《环保酵素救地球论坛》里有很多朋友的分享经验，都是些真实体会，所以柠檬酵素对于我们每个家庭来说都是必不可少的。再来说说怎么食用，吃柠檬最好是晚上吃，白天吃了后晒太阳容易有色素沉着，所以建议晚上吃，用温水泡3、4片后嚼着吃掉必要的时候可以加量吃，这个不是药所以不用担心吃坏了，水温不易超过45度，偶尔喝10毫升的液体兑水1000毫升，柠檬酵素因为含糖量高所以不易长时间吃，没有任何副作用，这个酵素家庭必备应急是个不错的选择，如果想长期服用就做1份红糖；3份柠檬；10份水的，这种比例需要发酵最少3个月才能食用。
