蒜蓉南瓜藤——最简单的炒青菜也有诀窍

蒜蓉南瓜藤——最简单的炒青菜也有诀窍

这几天天晴得让人心动。白云或如丝如缕或丰厚如棉垛，天蓝的仿似童话。空气是透明的，阳光似乎可以穿透空中的树叶，那一树的梧桐叶子几乎是半透明的在阳光下闪烁，昭示着为数不多青翠的日子。阳光是耀目的，而风，却是微凉。

我在微信里写到：秋之况味，油然而生。
 年轻的同事问我何为况味？
我回：境况与情味。
依然不解，秋，何以有况？味？
云淡风轻望天高
秋虫夜鸣声渐悄
……这些眼睛看到的，耳朵听到的，身体发肤感觉到的境况，是大自然明明白白的告诉我们秋的到来。
而那些无以言表、莫名而来的感触、一丝丝关乎悲秋的惆怅，些许许关乎秋的欣喜、让我如何用言语精准表达关于秋的味道？个中滋味，唯有自己体味。
 这况味，就像人总要慢慢成熟，慢慢的将这个浮华的世界看得更清楚，看穿伪装的真实，看清隐匿的虚假，很多原本相信的事便不再相信。但依然还要相信美好多过阴暗，欢乐多过苦难，很多事，值得一如既往的相信的纠结和甜蜜。

蒜蓉南瓜藤

 


小时候南瓜花是常吃的，裹面糊炸，下汤面煮都好吃；南瓜藤却没有吃过，几年前去桂林游玩时，看到有扎成花束的南瓜藤和南瓜花卖，再当地吃了才知道南瓜藤很好吃，回来如法炮制了藤椒油凉拌的南瓜藤尖，全家都说好吃，从此，南瓜藤年年都会出现在我家餐桌上，最家常的做法就是蒜蓉南瓜藤了。
 

到了初秋的季节，贴秋膘之前最好还是清淡饮食，缓解秋燥。南瓜藤微苦，平肝和胃，清肺通络，是我们平时不了解不常吃的营养蔬菜。炒青菜貌似最简单，可是有些时候炒出的青菜发黄还汤汤水水的不好吃，还会丧失了大量维生素。热油、大火、快炒、点开水，最后放盐这些都是炒好一盘青菜的小诀窍，一箪一饭皆学问，所以貌似最简单的炒青菜也有诀窍哦。



原料：南瓜藤
配料：蒜蓉，姜丝，干辣椒（可不用） 
调料：盐
做法：
1、南瓜藤取顶尖的芽叶，洗净控干，切成段。
2、花生油炸香干辣椒和姜丝。
3、放入南瓜藤，大火快炒。
4、南瓜藤微微塌架，沿着锅沿点一点开水.

5、撒入适量盐，蒜蓉,大火快速翻炒均匀出锅。

我的美食心得：
*南瓜藤吃的是爽脆，火候要热油大火快炒，否则蔬菜出水口感就不够好了。
*点开水的目的是让蔬菜更迅速均匀受热成熟。
 *蒜蓉和盐最后放，蔬菜出水少，生蒜味浓郁、配合蔬菜更爽口。