 用料 主料  猪肚1个 辅料 胡萝卜：半根 柿子椒：1个 鸡蛋白(鸡蛋清)：半个 调料 食盐：3克 姜：5克 生抽：5克 胡椒粉：少许 白糖：2克 红薯淀粉：5克 生爆肚尖的做法 1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一  2.肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟  3.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用  4.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用  5.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可  |
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