金“核”脱壳

文/本报记者　张泰来　片/本报记者　王媛　
　　每年8月底核桃收获时,济南历城港沟办事处的核桃种植户都要进入一个短暂的忙碌季。绿油油的核桃从树上被打下来剥去表层的青皮,经过晾晒,最终才能变成人们常见的黄色硬壳状。
　　9月5日上午,在港沟办事处冶河村香玲核桃专业合作社秘书长曾现凤家的院子里,带着青皮的核桃铺了一地,5个人头也不抬地忙碌着。此时收获核桃的工作已进入尾声,曾现凤带着村民高秀珍等人,进行着工作量最大的一道工序——为青核桃剥皮。
　　剥皮的工具是一把长约30厘米、刀刃锋利、带着木柄的小弯刀。高秀珍一手抓住青核桃,另一手拿刀在上面一划,再往两侧一撑,两小块青皮应声而落,少则一刀,最多三四刀,一个核桃的青皮就全被剥离,露出了黄色的硬壳。
　　整个过程看着简单,实际操作起来并不容易,像高秀珍这样刀在手上玩转自如的熟练工,一天下来也只能剥出100来斤。
　　高秀珍说,如果不加人工处理,核桃自己也能脱皮,但这样核桃仁会变黑,影响品质,所以种植户都会提前把核桃从树上打下来,堆在地上,覆盖一层保温层,存放两三天。“不用加任何药物,放两天青皮才好剥。”
　　剥完青皮后,接下来的工作是把核桃在水里淘洗,洗去表层残留的丝状物,放在太阳下晾晒三五日。之后表面光滑的核桃就可以放入包装,拿出来卖了。
　　“一天下来,捏刀的食指、拇指和虎口都胀痛。”高秀珍说,在半个月的收获季节里,她和很多村民都是夜里忙自己家的核桃,白天到合作社或种植大户家帮忙,一天挣50元。
　　“现在好多了,有胶皮手套,以前没有手套保护,两手都染成了黑的,没办法洗掉,只能等着一个多月蜕一层皮。”高秀珍笑着说。即便有了手套,她们的手也经常会被染黑,等到变回原来干净的样子,手上的皮也换了一层了。