【图文】蛋黄莲蓉月饼的做法大全,怎么做如何做好吃

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菜谱物语——蛋黄莲蓉月饼

月饼，广东人中秋节必送礼品，从记事起，我们都是亲戚间送月饼，我送你月饼，你回我柚子芋头，一直延续下来，儿子奶奶告诉我嫦娥姐姐的故事，说她和自己的爱人只有在中秋那一天月圆时才能在桥上相见，奶奶还指着月饼问“看到那黑色的影吗？就是嫦娥姐姐在等自己的爱人”。那时还天真的相信，真以粗嫦娥姐姐呢，呵呵！今年我也得开始送月饼了，家族里有几个不能吃太甜的，所以我选择自己做，解我手痒，而且送的纯手工产品大家都喜欢。说真的自己做月饼有点累，因为炒馅不是一件容易的事，炒到手都酸了，佩服我朋友做了4000个来卖。

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• 甜味菜品口味
• 烤主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 电烤箱 所用厨具

食材明细

• 面粉200g
• 枧水2g
• 转化糖浆150g
• 奶粉10g
• 油50g
• 鸡蛋1个
• 咸蛋黄40个
• 莲蓉1000g

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子搅拌均匀；

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  2.  搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；

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  3.  拌好的糖浆里加入50g玉米油；

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  4.  用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；

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  5.  过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；

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  6.  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；

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  7.  取咸蛋黄每个约13g，称每份约27g莲蓉馅，压平放上咸蛋黄；

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  8.  用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄；

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  9.  取出冷藏好的面团，称每份10g；

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  10.  取一份面团，压平；

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  11.  放上包有咸蛋黄的莲蓉馅；

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  12.  面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；

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  13.  把口压紧，成圆形；

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  14.  在圆球表面拍一点面粉；

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  15.  把圆球面团放进月饼模子；

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  16.  压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；

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  17.  把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟；

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  18.  后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。