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芹香虾饼：最为吸引我的便是这个白色为底透出点点红色和隐隐绿色的小圆饼。此菜主料为虾肉和香芹，配以枸杞，口感清谈鲜香，色美味更美。我喜欢这道养生菜，首先是鲜虾太诱人了，它属于每一位营养师都会推荐的白肉，丰富的优质蛋白以及几乎等于零的脂肪，真是动物性食材中的佼佼者。而它所提供的钙、铁、锌、硒都是我国居民容易缺乏的，所富含的镁、钾等矿物质，对于现代人维护血压和血管健康那是太重要了。近些年发现，虾体内有一种叫做虾青素的物质，真是太好了，有非常有效的抗氧化、提高免疫力、预防肿瘤等作用，这样的食材谁能不称它是养生食物呢？而将香芹与虾一起制作菜肴，过去还很少遇到。全聚德饭店如此搭配，堪称推陈出新之举。提到芹菜首先想到平稳血压，芹菜真有降压作用吗？是的，真的如此。有几种矿物质有明显的降压功能，它们是钙、镁、钾，这3种物质恰恰在芹菜中含量极高。回想前面谈到的虾，这3种物质也较为丰富，冬季是高血压的高发季节，那么现在我们已经非常清楚了，这道芹香虾饼堪称十分适合高血压人士的冬令养生菜！
养生淮山炖飞龙：
榛鸡是盛产于大兴安岭山林中的一种较小的飞禽，为“四大山珍”之一。常作为上等汤菜，肉白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾，用以做汤无须任何调料。更有人认为“天上龙肉，地上驴肉”中的“龙肉”即指榛鸡肉。淮山药多指江苏、安徽等地所产山药，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。常食山药老人可补益中气，儿童可防止腹泻，女人可益气养血，男人可防脾胃不和，平益温补的特性使它成为了全家人在冬季补脾健胃的佳品。 制作： 此道菜仍为炖制，是将飞龙（又名榛鸡）和淮山药加工而成，口感鲜美，滋补养人。 1、将飞龙肉去骨，切成1cm的小丁，同时将山药、竹荪切成菱形小片，小枣和盖菜芯留做备用； 2、用老鸡、老鸭、飞龙的骨头熬制清汤，同时将飞龙肉煮熟； 3、最后，给制做好的汤加以调味，将飞龙肉、竹荪、山药、小枣和盖菜芯一同放入汽锅中蒸制即可。 酸辣肚肠：
羊肚自古就有甘温、补虚、健脾胃的功效，对虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等病症人群极其适宜：常人食用，也可改善赢瘦体质，缓解虚劳。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素A、C和钙、铁等微量元素。经常食用对人体新陈代谢，神经、消化和视觉的维护都有良好的作用。 制作： 酸辣肚肠是由羊肚和鸭肠加工拌制而成的一道凉菜，爽脆可口，微辣醇香。将羊肚、鸭肠煮熟切丝，加入盐、味精、醋、鲜辣汁和香菜拌制而成后装盘即可。 腊肉乳瓜炒河虾：
河虾又称青虾，属优质的淡水虾类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。虾肉中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。河虾体内还含有很重要的一种物质--虾青素，为虾体表面红色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功。将河虾配上腊肉和乳黄瓜一同炒制，可谓口感鲜美独特，让人印象深刻。 制作： 1、 腊肉蒸制成熟，切成粒状； 2、 将活河虾炸至成熟； 3、 锅中放入底油，放入干辣椒段和腊肉进行煸炒，随后放入乳黄瓜与河虾进行调味，出盘即可。 玉米香芋卷：
香芋形似马铃薯，味浓香，因马铃薯在上海等地被叫做洋芋，香芋因此得名。香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人称为蔬菜之王。其蛋白质含量为山药的2.1倍。常食香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。其味香而不腻，酥而不烂。历来是中国百姓逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。 制作： 此道菜将玉米粉、糯米粉和香芋等原料和成面团，作为外皮，下劲儿包入香芋馅心，再沾上瓜子仁，炸制即可。 鸭肉粗粮煎堆：
薏仁是一种常用的中药材，又是人们普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹等功效。薏仁同时又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑等，也对皮肤粗糙等都有良好疗效。大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E和膳食纤维，含钾高含钠低，常吃对高血压患者有益，铁和磷的含量均较大米要丰富许多。鸭肉味甘，营养价值很高，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、虚弱浮肿。鸭肉中的蛋白质含量约为16-25%，高于畜肉，其脂肪含量适中且分布较均匀，易于人体消化。鸭肉也是含维生素B和E比较多的肉类。 制作： 此道菜品为以多种粗粮（薏仁、大黄米、紫米、红豆和玉米）为原料，配以鸭肉煎炸而成，咸鲜口味，咖喱味道突出，口感外酥里嫩。将薏仁、大黄米、紫米、红豆和玉米以上五种主料泡透后，蒸熟，搅拌均匀后，下劲儿包入鸭肉馅，蒸2分钟后，煎炸成熟。 养生木耳炒甘蓝：
甘蓝菜又名卷心菜、包菜，性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡等疾病。含有丰富的维生素，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有舒解作用，适合任何体质长期食用。另外甘蓝中还含有一些硫化物，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜、胡萝卜和花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。黑木耳归为著名山珍，可食、可药、可补，在中国老百姓的餐桌上久食不厌，有“素中之荤”的美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。 制作： 1、 将绿甘蓝去茎、切丝，黑木耳切丝和干辣椒切丝留做备用； 2、 在锅中放入底油，将绿甘蓝丝、鲜木耳丝和干辣椒丝进行煸炒，加以调味后，出盘即可。 特色养生面条九款：
山西刀削面：属于山西菜。由于做法及其的讲究刀工，口感又非常清淡适口，因此深受大众喜爱。“世界面食在中国，中国面食在山西”。自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史了。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜爱面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。西翠路店制作的山西刀削面采用小炖肉作为面卤，选用精选猪肉结合传统工艺，经过炒、卤等制作方法烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。 营养专家宁莉点评：消化液中含有大量的消化酶，山西刀削面的筋道让食客喜欢多嚼，有利于促进消化液分泌，自然有利于食物的消化。 北京打卤面：又称老北京打卤面，在北京可谓无人不知，无人不晓的一道美食。同样作为五大面食之一，北京打卤面也同样有着它独特的魅力，其制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富，制作方法多样，变化无穷。其中西翠路店的北京打卤面最具特色的则是它卤中的酱汤了，同样是五花猪肉、黄花菜和木耳等精选原辅料，配以提前熬制好的鲜美高汤加工而成的汤卤，浇于面条之上后食用，味道美不胜收。 营养专家宁莉点评：黄花菜和木耳中的膳食纤维能减少人体对五花肉中脂肪的吸收。 山东伊府三鲜伊面：山东伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，同为中国五大面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，之后贮存起来，待饥饿时下水一煮即可食用，其面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面和速煮面的“老祖宗”。山东伊府三鲜伊面是我国著名的一种面条，制作颇为考究。因其含水量很低，可以保存较长时间而不变质，随时取用，极为方便。食用时加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、笋、菇、鱼、香葱等佐料，又加肉汤同煮，熟后色、香、味俱佳，别具特色。浇入海参、吓仁、鸡丝等食材后便可叫做“三鲜伊面”了。 营养专家宁莉点评：荤素搭配的多样化配卤，是提高面条养生指数的有效措施。 四川担担面：全国五大面食之一，是四川的独特美味，是四川的一道名小吃，已经有上百年历史。担担面可以说是最具有代表性的四川小吃，同川味大菜相比，担担面的做法似乎很简单，但要做得纯正地道，也绝非易事。正宗的担担面面条细而薄，卤汁酥香，面条浸润在一碗红油面汤里，咸香微辣，香味扑鼻。四川担担面有一大特色，都是用小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，上面铺了一层香香的碎芽菜肉末，红红的辣子油卧底，其中最关键的是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜，炒肉末时放入姜末，蒜末，干红辣椒爆香，再加上脆脆的花生碎，真是色，香，味俱全。 营养专家宁莉点评：细而薄的条丝让老年人轻松咀嚼，舒服下咽；红油的颜色提高食欲，花生中的不饱和脂肪酸有利于血脂健康。 麻椒汤面：为西翠路店独创的一道精品面食，此道面食以抓住顾客对菜品“麻而不辣”又有“刺激性”的口味需求，利用鲜藤椒特有的芬芳气味和香麻口感，烹制出适合冬季食用，既能祛风散寒、又不易上火的创新菜品。将一碗普通汤面做成浓郁鲜麻味，清爽、开胃、提神，同时加入鸡毛菜、鹌鹑蛋等富含营养的食材辅以搭配，一经推出便得到了广大消费者的认可。 营养专家宁莉点评：食物中麻的味道刺激味蕾，帮助消化；麻的爽快也有开窍的作用，让人神清气爽。 鸭丝翡翠凉面：翡翠凉面所属湘菜系，具有浓郁的山乡风味，口味多香酸辣。西翠路店在翡翠凉面的基础上，加入全聚德特色，将上等鸭肉切丝配以凉面食用，同时保留翡翠凉面的传统制作手法，压榨菠菜成泥状，仅提取其中含有丰富叶绿素的浓稠状汁液，用于和面。叶绿素有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种用途。 营养专家宁莉点评：叶绿素中的镁有利于平稳血压，碧绿的色彩，也使萧条的冬季增加了一缕生机。 老北京炸酱面：为传统汉族面食。流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆做成菜码，然后制作炸酱。炸酱氛围大碗单炸和小碗双炸之分，其中小碗双炸最为讲究。西翠路店便是在保留老北京炸酱面传统口味的基础上，精益求精，开拓创新，再次运用小碗双炸技法，为到店宾客细致加工每一碗面。在老北京，常见的是猪肉丁炸酱，西翠路店则同时在酱中放入茄丁等素品，口感油而不腻。 营养专家宁莉点评：青豆、黄豆替代猪肉，减少了饱和脂肪酸的摄入量，素食材料多一些，生物活性物质和膳食纤维都多了，更有利于人体健康。 鸭粒茄丁面：此道为西翠路店自创面食之一，为卤面，由鸭肉粒和茄子丁作为主料，特别加入些许花椒，起到增香、去腥和解腻的作用，口感鲜香浓厚。鸭粒茄丁面中所选用的茄子均以果形周正，老嫩适度，皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。将其切丁后，用凉水浸泡以去除其所含微量毒素。多食茄子能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。国外研究结果也表明茄子的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。 营养专家宁莉点评：鸭肉在所有的肉类中有个突出的特点，即单不饱和脂肪酸含量高，故鸭油也被称做“动物橄榄油”。单不饱和脂肪酸对于血脂代谢有正面作用。 鲜麻椒西红柿鸡蛋汆面：西红柿鸡蛋汆（儿）面也是老北京的一道传统面食。汆儿面的做法和卤面有几分相似，但汆儿面的浇头是不勾芡的，汆儿面要做的好吃，重点在浇头，而在诸多美味的浇头之中，老百姓居家过日子最常吃的，还要算是西红柿鸡蛋汆儿，其不仅做法非常简单，而且吃起来还异常的开胃。西红柿鸡蛋汆儿就是指不勾芡炒制而成，并略有汤汁用于拌面吃的浇头，这鲜咸适口，甜中带酸的滋味，再经西翠路店改良后加入带有麻香浓郁味的高汤，真正做到了传统与现代相结合，既保留了传统中不可替代的口味，又在不破坏传统的基础上添加了独有的创新，让食客们大“吃”一惊，欣喜连连。 营养专家宁莉点评：西红柿中的番茄红素被誉为“强力抗氧化剂”，鸡蛋是优质蛋白的杰出代表，鲜麻的口感给寒冷的冬天带来了一片热情。 【自制鱼丸子】：怎样给宝宝做鱼丸子：http://xinqingmeishi.blog.sohu.com/276629970.html
饼外，还有一种简单的自制土月饼。这种小时候家里做的简单的月饼，能勾起我很多童年的回忆。说它是月饼，是因为在八月十五的时候才会做，其实就是圆形甜味的炕饼。记得小时候在八月十四的时候，家里就会炒熟芝麻，碾碎后和白糖拌在一起成馅心，面粉和玉米粉合在一起做成发酵面团，包成大小不一的圆饼在鏊子上炕熟，由大到小层层叠加，摆在饭桌中间，很有过节的气氛。随着记忆中的样子做了一次，加了些黄油在馅心里，很有味道。  秋吃早粥更养生---湘莲银耳糯米粥：http://hdj616.blog.sohu.com/276623081.html http://emilyyang0219.blog.sohu.com/276625955.html
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砂锅滋补羊肉：谈到冬季养生菜总少不了萝卜炖羊肉，羊肉+萝卜恰如鱼头+豆腐、西红柿+鸡蛋一样，同属黄金搭档。全聚德的滋补羊肉煲在食材选择方面增加了品种，有带皮羊肉、胡萝卜、白萝卜、白灵菇和芋头，添加二十多种特色配料，置于砂锅中炖制加工而成。羊肉为温热性质的肉类，还是极佳的补铁食材。儿童、老年人及女性是缺铁性贫血的高发人群，在冬季里吃点羊肉，既能抵
