35张图详解苏式鲜肉月饼
菜谱物语——苏式鲜肉月饼
这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼，总算在第三次做的时候有些满意了，说起这苏式的月饼今年是第一次整，也是第一次吃，之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢，但今年整了一次一下子改变了，感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。
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>制作步骤
1. 水油皮准备工作：备好材料。
2. 猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里。
3. 揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。
4. 油皮准备工作：备好材料。
5. 猪油加入面粉里。
6. 揉均匀。
- 7. 备好食材。
- 8. 五花肉剁成馅。
- 9. 葱姜辣椒切碎。
- 10. 倒入一个碗里。
- 11. 加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。
- 12. 搅拌至上劲。
- 13. 搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
- 14. 水皮和油皮搓长。
- 15. 分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。
- 16. 取一个水皮摁扁。
- 17. 放入油皮。
- 18. 慢慢的收口。
- 19. 最后包住。
- 20. 稍揉圆。
- 21. 封口往下摁扁。
- 22. 擀开成长条状。
- 23. 从一头开始卷。
- 24. 卷起来。
- 25. 翻过面压下。
- 26. 用手往下压。
- 27. 然后叠起来。
- 28. 再稍摁扁。
- 29. 横着放。
- 30. 擀成片。
- 31. 取一个放入馅子。
- 32. 用虎口挤压封口。
- 33. 在用擀面杖稍擀成饼。
- 34. 封口往下码放好。
- 35. 180度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。
