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抚州市位于江西省的东部，人口383.8万。抚州市属中亚热带季风型气候，温暖湿润，雨量充沛，日照充足。抚州市山清水秀、文化昌明，自然和人文景观荟萃，现已开辟抚州“金三角”旅游线，即临川金山寺--南城麻姑山--金溪疏山寺、南丰桔乡旅游线路、抚州“天主堂”，规模名列全国之三。汤显祖文化艺术中心主要由“四梦村”“迎宾村”“娱乐村”组成，此外，还有南省级风景名胜区的城麻姑山，其素有“洞天福地”之称。 临川虎奶菇，是江西抚州市地方特产，此外，还有资溪红菇、黎川食用菌、资溪竹荪、黎川秆菇、黎川茶树菇、广昌茶薪菇等一些名贵食用菌，营养价值甚高，且含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素。除了这些食用菌外抚州土特产尤为名气的还有乐安竹笋，它鲜香嫩脆，含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且乐安竹笋的蛋白质比较优越，是优良的保健蔬菜。此外，抚州的竹笋罐头也已远销到日本、新加坡及欧美地区，成为抚州当地的一大特产。
江西抚州特产：红妹子豆腐乳
红遍大江南北“红妹子”豆腐乳，产于山川秀丽的江西，是江西省抚州市 特产之一，看似简单的家常小菜，但却以其“鲜、辣、香、嫩、红品位与众不同”的特色，享誉省内外，取得了很好的社会、经济、生态效益。 “红妹子”豆腐乳的制作方法：豆腐发酵，把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，选择压制得比较干的豆腐放入铺好的稻草；将豆腐块置于上面，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连，上面覆盖一层稻草，放在15℃的阴凉处，使豆腐块发酵；待过一星期左右，这些豆腐块上会长出灰白色的纤细绒毛，此时，便可进行腌卤。腌卤的方法：取适量精盐、五香粉、虾米和辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后，将发酵的豆腐块放入翻拌，使之周身沾匀，最后装放坛内，向坛内注入适量糯米甜酒，并将坛口密封严实。约过半个月后，即可开坛食用了。 |
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