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制作步骤： 将买回的新鲜豆腐洗干净后晾干，然后切小块。 蒸笼格子用干粽叶打底，将准备好的豆腐块放到干粽叶上摆好，将蒸笼盖子盖上会发酵，放置在旁边。一至二个星期，豆腐块上面长出黄红色粘液或白毛，并闻到有腐乳特有的味道时，就霉好了。 注意：如果豆腐块上有黑毛，那块豆腐就要丢掉了！ 将霉好的豆腐放到外面晒一至二天。 准备适量盐、花椒粉、辣椒粉，蒜粉、姜粉、将以上调味料混合。 将霉好的豆腐块在白酒中过一下，再放入调料中打个滚，装进瓶子密封！放上一个礼拜左右就可以吃了，放的时间越长，口感也越好，越好吃。如果已经将瓶盖打开，一定要将瓶子放进冰箱冷藏！
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