手工麦香汉堡面包 （直接发酵法）

材料

高筋面粉 -420g
全麦面粉 - 120g（如没全麦面粉， 也可以用普通面粉取代）
糖 -3汤匙
即溶酵母 - 2+1/2茶匙
水 - 300~320g(先下300g的水，后面不够才加多2汤匙的水）
盐 - 1茶匙
奶粉 - 2汤匙（也可以不用）
奶油/黄油 - 50g（也可以用4汤匙的玉米油或橄榄油或其他的无气味食用油取代）

做法

1. 把全部材料（除了黄油）在一个盆内拌匀成团， 稍微搓揉3分钟。

2. 把黄油揉进面团里。

3. 把2汤匙的面粉撒在工作台上， 把（2）的混合材料倒在面粉上， 开始搓揉面团的工程。
把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。（大约需时30?45分钟）

4. 把搓揉起筋的面团滚圆，放进盆里盖起放置90分钟。 注： 把烤箱100度C预热2分钟后关掉电源， 再在烤箱里放置一杯热水， 当发酵箱。

5. 把发酵后的面团分割成分成12等份的面团（每团约80g），滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。

6. 把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前， 先用喷雾器朝已经再次预热了2分钟的烤箱加热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度， 然后才放人面包做最后发酵。

7. 一个钟头后， 把发酵成2.5倍大的面团取出， 涂搽一层水， 撒上芝麻（随意）。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内烤12分钟。

8. 把烤好的面包放在网架上降温， 以免面包底部被水蒸汽弄湿。 冷却后的面包没马上享用的话， 可以收在冰格内好几个月， 需要用到时取出来解冻， 切开后在煎锅内煎香就可以夹汉堡肉块享用了。