下饭菜 酸豆角的几种开胃做法

吃饭没胃口吧?吃点酸酸辣辣的开胃呀!来份酸豆角，保证你吃得舒服又开心!!!不管是炒、煮、烤还是炖，都是上好的配菜，喜欢吃肉肉的童鞋，加点肉，吃起来更香哦!只想赶快端上一碗白米饭，然后狼吞虎咽....

一、酸豆角炒五花肉

主料:五花肉200克,酸豆角80克

辅料:小米椒2个、青尖椒1个、大蒜、生姜、葱花各适量、料酒一小匙、酱油一大匙、白糖三分之一小匙、鸡精少许、盐适量

做法:

1、五花肉洗净切成小丁;

2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;

3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油;

4、下入酱油，料酒，盐;

5、炒匀;

6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀;

7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟;

8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可;

二、酸豆角肉末

主料：酸豆角、肉末

辅料：盐、酱油、料酒、姜末、干红辣椒

做法：

1、酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐、酱油、料酒拌匀稍腌;

2、热锅上油、油热后、下姜末、干红辣椒碎爆香、下肉末炒散至变色;

3、倒入酸豆角煸炒、待起锅前淋少许麻油即可;

三、酸豆角炒鸡胗

主料：鸡胗250g

辅料：酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块、料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许

做法：

1、 鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;

2、 鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;

3、 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;

4、 加入腌制好的鸡胗;

5、 炒至变色后，加入酸豆角;

6、 翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;

7、 加入青红椒;

8、 加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅;

四、酸豆角牛肉

主料：酸豆角(如果自己有觉得好的牌子，可以买包装好的，最好还是坛子里腌的，比较有味)

堵料：牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖

做法：

1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。

2、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用;

3、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;没有加盐，是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，最后可以加一点酱油来调味，这样味道也很好

五、腊肉剁椒炒酸豆角

主料：泡好的酸豆角、酸黄瓜、红剁椒随意、自制腊肉50克、独蒜1个、干红椒若干

辅料：植物油1大勺、鸡精适量

做法：

1、酸豆角和黄瓜切丁，蒜切粒，干红椒切段;

2、腊肉切方丁;

3、锅入油，将腊肉中肥肉部分炒成透明色，尽量炒出腊肉的香味;

4、加入蒜粒和干红椒炒香。

5、加入酸菜丁炒香，炒2分钟左右;

6、最后加入剁椒和鸡精炒匀即可;

六、肉丁酸豆角

主料：鲜嫩豆角430克

辅料：猪肉150克、青椒1个、红椒2个、食油2茶匙、腌制酸豆角用盐10克

做法：

1、准备好鲜嫩豆角。

2、豆角掐去两头，用干净湿毛巾反复清理干净;

3、清理干净的豆角切1CM左右小粒;

4、放入盆中，加入适量盐，拌匀;

5、取一平口玻璃瓶，装入豆角;

6、另取一口径大于玻璃瓶的平底容器，将玻璃瓶倒扣在容器里，保证瓶口紧贴容器底部;加入冷水，水面高于玻璃瓶口;期间，根据天气温度变化每天换水一次;

七、酸豆角炒鸭肠

主料：鸭肠、酸豆角

辅料：花椒、啤酒、青辣椒、干红辣椒、大蒜籽、老抽

做法：

1、准备好所有的材料。

2、在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗

3、用冷水冲洗干净

4、将酸豆角切成丁

5、将鸭肠切成小段

6、将青椒切成段、大蒜籽切碎备用

7、锅内烧热油

8、下干红辣椒、花椒爆香

9、下大蒜籽爆香

10、放入切成小段的鸭肠翻炒

11、下酸豆角丁翻炒

12、下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可

八、懒人酸豆角

主料：豆角(可以用四季豆代替)250克

辅料：盐 20克、水、干红辣椒3个、糖1汤匙、生抽1汤匙、辣椒粉 1茶匙

做法：

1、 准备一些空瓶子，洗净吹干(跑跑里面的味道);豆角洗净去头去尾滴干水，根据所用的瓶子高度，把豆角切成段(四季豆就连切也省了)，塞进瓶子里，加水加盐，封上盖子等一个星期即可

2、把腌制好的豆角用水冲冲滴干，切成豆角粒，起油锅爆香干红辣椒，倒入豆角，加1汤匙生抽和1汤匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可