番茄虾仁疙瘩汤

菜谱物语——番茄虾仁疙瘩汤

一个人吃饭，我总会想起这个疙瘩汤，用料简单，做法简单，营养还挺丰富，有蔬菜，有海鲜，有碳水化合物，一餐就是它了——

 

咸鲜菜品口味

煮主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

煮锅 所用厨具

食材明细

• 虾仁十来个
• 面粉半杯

• 西红柿 1个
• 清水 适量

• 香葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 鸡蛋 1个
• 生姜 适量
• 料酒 1小勺
• 干淀粉 1小勺
• 盐 适量
• 芝麻香油 数滴

 

• 
  1. 虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；

• 
  2. 下手抓匀，腌制片刻；

• 
  3. 西红柿洗净切小丁；

• 
  4. 香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；

• 
  5. 鸡蛋打散备用；

• 
  6. 起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；

• 
  7. 下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；

• 
  8. 加入适量清水；

• 
  9. 烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；

• 
  10. 一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；

• 
  11. 锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；

• 
  12. 再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；

• 
  13. 再次沸腾后，加入适量盐调味；

• 
  14. 趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；

• 
  15. 加入另一半葱花和蒜末，推匀；

• 
  16. 关火，滴入几滴芝麻香油即可。

番茄虾仁疙瘩汤做法小贴士

搅拌时注意始终顺同一个方向，汤汁就不会泄。