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韭黄炒鸡丝
材料： 韭黄200克，鸡胸肉1块。
调料： 蛋清1个，白胡椒粉少许，盐1茶匙，干淀粉1匙，料酒1茶匙，鸡精1/2茶匙、植物油1汤匙。
做法： 1、 准备所需材料。 2、 将韭黄洗净后切成约5厘米长的短，鸡肉切成肉丝备用。 3、 鸡肉丝中加入蛋清、干淀粉、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制15分钟备用。 4、 炒锅里倒入油烧至4成热，放入腌好的鸡肉丝和葱姜炒散，炒至鸡肉丝变成白色后盛出备用。 5、 锅里留底油，放入韭黄茎炒1分钟。 6、 再加入韭黄叶。 7、 翻炒到叶子稍变软，加入鸡肉丝一起翻炒。 8、 最后加盐和鸡精调味即可。
小贴士： 韭黄茎和叶子的成熟时间不一样，所以分开炒，叶子不会过于熟烂，口感也更好。 鸡肉加蛋清提前腌制，口感更嫩滑。
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