脆皮锅贴

 

咸鲜菜品口味

煎主要工艺

半小时所需时间

普通制作难度

不粘锅 所用厨具

食材明细

• 面粉200克
• 绞肉160克
• 韭菜100克

• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 葱姜 适量
• 胡椒粉 适量

 

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  1. 绞肉加入葱姜末、盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉和适量的水搅拌上劲，加入切碎的韭菜搅拌均匀。

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  2. 面粉加入适量的温水揉成面团，让其松弛一会，再次揉光搓条下剂子。

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  3. 擀成圆皮包入馅心。

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  4. 做成细长形的饺子。

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  5. 不粘锅中淋入少许油，把饺子摆入，稍煎一下。

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  6. 半碗水中加一匙面粉调成稀的面汤水，倒入平锅，加盖小火焖煮。

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  7. 待水分快干时，再淋入少许色拉油，微火煎至脆皮发黄离火。

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  8. 反扣在盘中。

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  9. 有一层薄薄的脆边，香酥可口。

脆皮锅贴做法小贴士

若要煎出网状的脆边，在水分快干时再淋一次油，这样根据水油不合的原理很容易做出来。