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不得不说砂锅是个神奇的锅~煨出的汤滋味鲜醇，煨出的食物质地酥烂，美味不说，还很快捷，犯懒时就整个煲仔饭、砂锅面啥的，一起来试试吧~ 肉末茄子煲  食材：茄子400g、肉末100g、胡萝卜50g、黑木耳80g、油适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、大蒜4瓣、生抽适量 做法：1)将胡萝卜、泡发黑木耳切丝，茄子切断备用；2)炒锅内下油，将切断的茄子下锅炸至茄软，捞起沥干油，倒入砂锅;3)在炒锅内将加入豆瓣酱、自制辣酱拌匀，加入大蒜放炒锅内爆香；4)依次加入胡萝卜丝、泡发的黑木耳丝和肉末快炒；5)将4倒入装有炸茄子的砂锅内，加入生抽些许，中火煮；6)中火煮十分钟后，起锅即食。 腊味煲仔饭  食材：大米200g、油适量、盐适量、腊肉50g、腊肠1根、鸡蛋1个 做法：1)油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量2)腊肉和腊肠系干净切片3)煮饭4)盖上盖，火不要太大，煮滚，5)饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠6)饭差不多熟磕一个鸡蛋7)准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可8)另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可 红烧鸡脚煲  食材：鸡脚200g、山药100g、玉米100g、胡萝卜100g、白砂糖0.5勺、酱油15ml、盐1勺、食用油适量 做法：1)鸡脚洗净中间斩开，山药去皮切块后泡水内，玉米胡萝卜也切块。2)锅内热油放入一勺糖，待糖溶化后放入鸡脚翻炒，加适量酱油。3)把胡萝卜，玉米倒入锅中翻炒。4)山药沥干水分倒入锅中，加适量盐调味。5)把所有食材都转移到砂锅内，加入半碗水，大火煮开后改小火煲20分钟即可。 麻辣砂锅汤面  食材：机压湿面100g、鸡蛋55g、食油适量、盐适量、生抽适量、干红椒适量、花椒适量、黑木耳适量、小白菜适量、黑胡椒粉适量 做法：1)准备好机压湿面。2)准备好花椒、干红椒、香葱；干红椒剪成丝，香葱洗净切细粒备用。3)白菜、黑木耳洗净、沥干水分备用。4)砂锅加热，倒入食油；加入花椒和干红椒，煎出香味。5)加入适量冷水，煮开。6)加入小白菜和黑木耳。7)放入面条，煮开。8)倒入鸡蛋。9)加入适量盐。10)淋入生抽，调好味。11)加入黑胡椒粉。 大肠炖豆腐  食材：熟猪大肠200g、内酯豆腐350g、油适量、盐适量、红尖椒适量、生姜适量、花椒适量、小油菜适量、香菜适量 做法：1)熟猪大肠切小段。2)把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。3)锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。4)倒入猪大肠，翻炒均匀。5)倒入没过猪大肠的开水。6)把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。7)砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。8)内酯豆腐切成大块。9)把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。 腊八粥  食材：红豆50g、黄豆50g、绿豆50g、黑豆50g、大米50g、小米50g、薏米50g、黑米50g、核桃适量、燕麦适量、莲子适量、花生适量、枸杞适量、冰糖适量、红枣适量 做法：1)四豆：红豆，绿豆，黑豆，黄豆。中间的是莲子。2)薏米，花生，黑米，燕麦，枸杞，核桃，冰糖等（有红枣的最好放一些）3)大米，小米。4)提前把四豆浸泡至少8个小时，可节约熬制时间。5)其它材料泡一个小时。6)准备搪瓷锅，一次性加足水，冷水下四豆，中火熬30分钟。7)待四豆开花时，放入四米和其它所有材料，继续熬30分钟，不断搅拌以免糊锅。8)出锅前根据口味放适量冰糖即可。 |
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