|
米花糖可以说是几代人童年记忆中最深刻的甜蜜味道。 米花糖历史悠久，是四川最著名的特产之一，据说已经有百年历史了。 传统米花糖在食材、配料上还是比较讲究的，制作工艺也较繁琐，其实平时在家也可以制作出好吃的米花糖，家庭版的也比较简单，配料还可以根据自己的喜好选择，成品口感酥脆香甜，非常好吃。闲话不多说，咱开始说说家庭怎样做出甜脆好吃的米花糖。
【米花糖】
原料： 爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺 做法： 1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。? 2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。 3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。 4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。 5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。 6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然后再快速倒入配料。 8.翻拌均匀。 9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模），用铲子压实，放一边凉透。 10.彻底凉透后，将米花糖倒扣出来。 11.然后用刀分割成小块，装入密封袋中保存，以免受潮回软。
提示： 配料可以根据个人喜好选择。 熬煮糖稀时火候要小，以免熬煮过度，变成浅浅的咖啡色即可。 拌料时要快，以免糖稀凝固，拌料不均匀，影响成品的品质。 凉透的米花糖非常脆，在切的时候最好用有锯齿的刀，切出的米花糖形状会比 较美观。
|
|
|
