 大部分饭店里，都会有这道经典的川菜， 这是一道没有鱼却有着鱼香味的菜， 多数时候，俺对川菜的印象就是“辣”，所以很少学着做。 大多在做鱼香味的菜中，也很少放辣椒， 但是做这道菜时，还是觉得稍辣些更好吃！   鱼香肉丝： 材料：里脊肉1块（200克）切丝 水发森耳4朵 切丝 茭白1个（60克） 削皮切丝 葱2段 切葱花 姜2片 切末 大蒜4瓣 切末 腌肉丝材料：盐1/2小匙、料酒1大匙、淀粉2小匙、植物油1小匙 味汁调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、醋1大匙、糖1大匙、 剁椒酱1大匙、豆瓣酱1大匙、淀粉1/2小匙、水5大匙 做法：  1。把味汁调料中所有材料放在一个小碗里边备用。 2。肉丝加入腌肉丝材料腌制15分钟，茭白丝入开水锅里焯2分钟取出过凉水，其它材料都准备好。 3。锅中放入油烧热，入葱花、姜末、蒜末炒香。 4。下入肉丝炒至肉丝变白将熟。 5。用筷子把味汁调料搅拌均匀倒入锅中翻炒半分钟。 6。加和茭白丝、黑木耳丝炒匀即可出锅。 小罗嗦： 1。味汁调料中的豆瓣酱和剁椒酱因为颗粒大，用前用刀第二代剁碎些更好入味！ 2。茭白可以换成胡萝卜或笋类代替。 |
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