黑灵芝汁莲藕肉丸煲

 

 

黑灵芝汁莲藕肉丸煲

准    备：10分钟 制    作：10分钟

准备厨具：砂锅 烹饪方式：焖 功    效：肾调养、补血、失眠

准备材料

黑灵芝：10g	肉丸：10个	姜片：适量
彩椒：适量	莲藕：适量	木耳：适量
香芹梗：适量	香油：适量	胡椒粉：适量
盐：适量	糖：适量	鸡粉：适量

菜谱特色：来自广州两仪汤馆的大厨食谱:

　 　 最适合冬季补肾的养生家常菜。

　 　 黑色的食物入肾，正如本道菜用到的食材：木耳和黑灵芝。把黑灵芝和清水文火慢煲30分钟过，过滤取醇汁，搭配莲藕和肉丸放入砂锅煲食，热气腾腾，寒冬腊月吃最合适不过了。
　 　 关键是做法很家常，大厨教路：煲汤剩下的灵芝千万不可弃，还可反复使用３－４次。一次用不完，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏即可。
　 　 如果自制肉丸，宜选五花肉，剁碎手打至起胶，烹盐、胡椒粉、香油、香菇、生粉、鸡粉、糖适量，可增加风味。

制作步骤（5）

1、先用黑灵芝加清水,放入煲汤的器皿中,慢火煲30分钟,过滤灵芝渣后备用灵芝汁； 起锅，中小火爆香姜片、香芹梗、莲藕、彩椒；

2、从超市买回或者自制肉丸；

3、将木耳事前泡发，藕片切片；

4、准备一个砂煲，底下垫木耳，依次放上肉丸、姜片、香芹梗、彩椒片、莲藕片，倒入黑灵芝汁至9分满；烹盐、糖、鸡粉、胡椒粉适量调味；

5、盖上锅盖，大火滚沸后改小火8分钟，淋少许香油，即可食用。

烹饪小贴士（4）

1、食材选购： 黑灵芝是浙江常山最好，一般可以从网上、药材店或者大型超市买到。 在广州两仪汤馆也可以买到正宗的常山灵芝，地址： 怡乐路37号 电话：[phone]

2、黑灵芝的食用功效： 黑芝是灵芝的一种，其形为扁平或近小马蹄形表面乌黑或乌红色，无光泽或稍有似漆样光泽，有同心环沟或环沟不明显的灵芝。 黑灵芝老少皆宜，是一种保健食物，能起到健脑、消炎、利尿、益胃、滋补强壮的作用，除此之外还具有治疗神经衰弱、头昏失眠、慢性肝炎、支气管哮喘等疾病。 中国古藉《神农本草经》记载“黑芝可治耳聋、利关节、保神、益精气、坚筋骨”。

3、黑灵芝和木耳入肾，最适合冬天食用。

4、如果没有肉丸，可以用鱼丸、虾滑等代替，只是，适量减少煲的时间即可。