[转载]人品，从一双筷子看出//?吃有吃相

人品，从一双筷子看出

作者：知而获智    来源: 香港成报

　　与一朋友吃饭，恰好父亲来看我，便接来一起吃。父亲寡言，饭间一直静静地听我们聊天。回家的路上，父亲说：「你这个朋友，不可深交。」我愕然，这个朋友是因生意认识的，合作过几次，印象还不错。

　　父亲说：「从吃相看，基本可以估摸出他是个怎样的人。他夹菜有个习惯性动作，总是用筷子把盘子底部的菜翻上来，划拉几下，才夹起菜，对喜欢吃的菜，更是反反覆覆地翻炒，就好比把筷子当成锅铲，把一盘菜在盘子里重新炒了一次。」

　　我不以为然：「每个人习惯不同，有的人喜欢细嚼慢咽，有的人喜欢大快朵颐，不可苛求。」

　　父亲摇摇头说：「如果一个生活困窘的人面对一盘盘美味佳肴，吃相不雅可以理解，可你这位朋友本是生意之人，物质生活并不困苦，如此吃相，只能说明他是个自私、狭隘之人。面对一盘菜，他丝毫不顾及别人的感受，用筷子在盘子里翻来覆去地炒，如果面对的是利益的诱惑，他一定会不择手段占为己有。」

　　接着，父亲讲起他小时候的故事。父亲5岁时，爷爷就去世了，孤儿寡母的日子过得极为窘迫，常常饥不果腹。有时去亲戚家做客，奶奶会提前反覆叮嘱父亲：「儿啊，吃饭时一定要注意自己的吃相，不能独自霸占自己喜欢吃的菜，那会被人耻笑的。我们家穷，但不能失了礼节。」奶奶的话，父亲铭记于心，即使面对满桌美味佳肴，他也不会失态，总能控制有度。

　　末了，父亲意味深长地说：「不要小瞧一双筷子，一个小小的细节，可以看出拿筷子者的修为和人品。」

　　后来发生的一件事，应证了父亲的话，为了一点蝇头小利，那位朋友果然弃义而去。

　　从那之后，我一直谨记父亲的话，一个人的一生，诱惑何其多，但要时刻对欲望加以节制，好的东西，更不能占为己有，要与人分享。提炼做人的品质，应从一双筷子的节制开始。

===================================

吃有吃相

吃相不好，朋友吹掉

 

老底子，在知书达礼、又是三代同堂的大家庭，吃饭是全家团聚、增强家族认同感和维系感情的生活内容，是大人议事的当口，也是对孩子实施训诫的良机。客堂中央放一张结结实实的八仙桌，长辈坐北朝南，儿子媳妇两边坐定，老祖宗最疼爱的小孙子享有特权，坐在他们身边。餐具也有所区分，比如在我家，祖父有专用的象牙筷，祖母则用系着细细链子的银筷子，其他成员就用乌木筷或红木筷，我则有一双专享漆木筷，筷头尖尖，筷杆上画了花鸟，是我最初接受美术教育的来源。这些细节都体现了敬老爱幼的传统。

菜上来了，最好的菜摆在长辈面前。老人不动筷，其他人是不能开吃的。吃饭时小孩子不能说话，嘴巴不能发出粗鄙的吧嗒吧嗒咀嚼声，筷头不能像无人侦察机那样在菜碗上游移盘旋，也不能一手执筷一手执匙左右开弓，饭粒掉下得马上拾起来送进嘴里，这些都是老规矩。

我有一邻家小妹，三十二岁了还没嫁出去，爷娘急得头发也白了。有一次，家里来了一个小青年，一身名牌，大包头前冲三。从弄堂口走起来的一路上，邻居们交头接耳，眼睛放电，17号里二楼前厢房的黄家是不是来了毛腿女婿？看看，看看，机关枪、手榴弹、炸药包一个不少，应该是的。邻居小妹的爷娘备了一桌好菜好酒招待，立体声音箱喷出来的音乐喜气洋洋。但事后得知这个时尚青年吃相不好，两条胳膊像大吊车那样支在桌子上，还不停地抖腿。搛菜就搛菜吧，筷子却要在菜碗里兜底翻，就像盗墓贼在挖秦始皇的墓。还好吹牛，听上去他们家专门给南京军区修理保养坦克车和装甲车，观音菩萨生日那天一家门去普陀山烧香，坐的还是东海舰队的导弹驱逐舰。这番话吓得小妹爷娘浑身发抖。小青年喝高了，最后跑到灶披间里呕，一股酸胖气直冲云宵，叫四邻八舍摇头叹息。从此，这个小青年就再没有进过我们弄堂。

 

八仙桌上，碗筷有道

 

以前我家还有几只金边高脚碗，逢年过节时请出来，专门盛大菜，隆重地放在其他盆子中间，有点鹤立鸡群的样子，这样大家都能搛到。我家还有一把粉彩的倒流壶，是专门给祖父盛黄酒的，从壶底一个口中徐徐灌酒，但不能多灌，超过警戒线，酒就会从倒流口里一泻而净，这个壶在提醒人们不能贪杯，有养生的作用。家里还有几个粉彩温酒器，盖罐形状，中间可放一个小酒杯，壶中注热水，祖父在冬天也能喝到热酒了。喝了冷黄酒手会抖，这个道理在我读《红楼梦》之前就知道了。

现在城市居住格局有所改变，八仙桌退出了历史舞台，西式的长桌似乎更受人们欢迎。但许多人不知道，长桌是为西餐分食制设计的，在设家宴的时候，男女主人分坐在两端，以便照应客人。中餐的合餐制不适宜用长桌。现在还有所谓中式的长桌，好像是八仙桌的加长版，中西合璧的思路，那么两头两脑就必须放一本正经的官帽椅，两旁边宜放没有扶手的灯挂椅，有人不懂这个道理，一律放官帽椅，结果大家坐起来，椅子们就会“打架”。

还有一点我觉得日本人做得比我们好，中国人搁筷子是纵向的，筷头对着对面的人，而日本人搁筷子是横向的。这是对别人的尊重，值得我们学习。日本人搁筷子有专用筷搁，隆重一点的还有锦缎筷套，中国一般家庭没有这小玩意儿。他们的汤匙也有专用的匙碟。其实他们都是从中国学过去的。

 

死要面子，难免懊恼

 

上海人很要面子，过去请客吃饭，在饭店里绝对是一道风景，照老一辈小说家的说法是，酒足饭饱后结账，大家一定会争得面红耳赤。最后，总有一人付账，那表情是悻悻然的，而没有付账的那几个人，在角落里偷笑，仿佛捡了个大便宜，那种生动的场景让人想象起来是会忍俊不禁的。这就是上海人，在表面上竭力要维护争当老大的腔调，但真的埋单后又有点患得患失。现在好了，这样的场面很难看到了。首先是请客吃饭成了一件平常事，兜里的钱也多了，埋单不成问题。二是即便聚餐，如果是青年人，那就实行AA制，各人付各人的，谁也不欠谁的，没有心理负担。这种付款方式，使人际交往变得务实，并从某种程度上说，最大程度地维护了人的尊严。

一度，自助餐在上海非常流行。这是从国外引进的消费模式，客人可放开肚子吃，直到大肚圆圆。精于算计、又趋新务实的上海人赶来尝新，目光精准地挑选价位最高的龙虾、生蚝、牛排、烤乳猪，将盆子堆得小山样高。回到座位上，那个形象简直像个山大王，吃相当然不会雅观到哪里去，浪费的现象颇为严重。后来舆论对此提出批评，上海人自己也觉得不像样，不上台面，动作有所收敛。再后来，食物大大地丰富了，上海人的胃口也越来越小，吃自助餐的新鲜劲也过去了，再进这样的餐厅，要装得见过大世面的样子。

 

 

一面揩油，一面浪费

 

我认识一个阔太太，每次与小姐妹吃自助餐，都能捎带些东西回来，比如虾饺、蛋挞、白灼虾等。其手段之“闪”，不仅骗过目光如炬的服务员，甚至连一起大快朵颐的小姐妹也莫知莫觉。这些食物拿回家，自己又不吃，也不喂狗——宠物自有它们的狗粮，搁冰箱里，三五天后扔掉。她家里有的是钱！但每遇吃自助餐，她还是照拿不误，成了习惯性动作了。

上海的必胜客有一个规矩，配套供应的简餐中有一道色拉，这道色拉由客人自行去取。也就是说，一只巴掌大小的盆子，你随便装，只要它装得下。这道“智力测试题”大大挑逗了上海人的兴趣。你去看吧，那些穿着时尚的美眉是如何操作的，她们先是将黄瓜片排列在盆子边缘，这样就增加了盆子的宽度，然后铺一层生菜叶，进一步增加盆子的宽度，再然后一层层叠加其他东西，一直堆成尖尖的宝塔，一盆直抵人家两三盆。颤颤威威地端回桌，同桌人鼓掌喝彩。既没有违反规则，又争取到利益最大化。这就是上海人的本事。

我有个朋友在新加坡吃过自助餐，同行的同胞也差点出洋相，以国内的脾气去开洋荤，盘子里堆得山高。偏偏那里的餐厅有规矩，挣死没人管，就是不能浪费，盘子里有多余的食物要开罚款单。于是那同胞只得偷偷地把东西全拨在汤里，撒腿就溜。我朋友还说，有一天，他们在德国汉堡一家餐厅吃饭，德国除了香肠和啤酒，其他食物都很难吃，于是他们剩了几盆菜，刚要离去，被餐厅服务员拦住，说他们虽然拥有对食物的享用权，但吃不完就等于浪费了公共资源，要罚款。他们不服，服务员打电话叫来一个人，自称是资源部门的公务员，跟他们解释了当地法律，于是只得认罚。

   一不当心，露出马脚

 

中国人在吃的方面造成的浪费，早已触目惊心，为什么得不到有效的制止？周作人有一句话还是蛮有道理的：中国生活的方式现在只是两个极端，非禁欲即纵欲，二者互相反动，各益增长，而结果则是同样的污糟。八十多年过去了，这种污糟并没消除。有些人在家里吃得近乎寒酸，省下钱置彩电、空调，这不说禁欲也够得上节欲了。而一旦吃起“老公”或似乎没有礼节上约束的自助餐，就原形毕露，贪比饕餮，说他纵欲不算过分吧。我在快餐店里看到每个顾客吃得从从容容，干干净净，这是吃着“独一份”的缘故吧。现在有些企业以快餐招待客人，我以为是开了好风气，也是杜绝浪费的好办法。

我妈妈跟我讲过一个故事。过去有一富翁，家里金山银山，唯一的遗憾就是老婆生不出小人。后来领养了一个小瘪三，给他穿新衣，住新房，教他吃大菜，还请了家庭教师教他讲英文、弹钢琴、跳交谊舞，一心想把他打造成石骨铁硬的上海滩小开。这个假子在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蛮像样子了，过十八岁生日那天，富婆请了许多人来开派对，将这个新贵隆重推出。假子满面春风，得意洋洋，跟人家的千金小姐跳舞，还当众弹钢琴《致爱丽丝》什么的，衣香鬓影，珠光宝气，香槟美酒，好不热闹！好了，宴会开始，主宾入座，音乐起，上冷菜，假子拿起筷子朝自己胸前一戳，对对齐。嗯？这个不经意的动作被一位老太婆捕捉到了，马上跟身边一贵妇人说：这个小赤佬是叫花子出身。为什么？因为叫花子流浪街头讨饭吃，哪来桌子凳子，筷子有长短，只能在自己胸口上对对齐。

原来如此！一个不经意的动作就露出了马脚。