干锅菜花

 

 

菜花富含膳食纤维，维生素B，、B：、C，胡萝卜素及钙、铁、钾、铜、镁、锌、硒等矿物质，此外菜花还含有较多的抗氧化成分一类黄酮。这种物质能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝聚，可减少心脏病与中风的危险。菜花中的某种的物质可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等的发病率。腊肉与菜花同炒，腊肉的重味吊出菜花清淡的口感，越是咀嚼越是食欲大振。

 

食材明细

• 散菜花200克

• 腊肉 50克
• 蒜 3粒
• 红辣椒 3个

• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1/3勺

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 
  1. 腊肉用温水洗净，上锅蒸约20分钟至肥肉透明。

• 
  2. 取出腊肉切厚薄均匀的片。

• 
  3. 红辣椒洗净斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟沥干。

• 
  4. 锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、红辣椒。

• 
  5. 放入腊肉翻炒出油，并滗去多余的油。

• 
  6. 下入菜花翻炒片刻。

• 
  7. 调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

• 
  8. 转至干锅，点上酒精灯便可边热边吃。

干锅菜花做法小贴士

1、一般腊肉都经过腌制风干而成，水份少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软蒸熟，就容易切成薄片了。



2、腊肉煸出油后倒出锅内的余油，再放入菜花翻炒，以免成菜过于油腻。



3、菜花的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。



4、散菜花相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3-4分钟左右就熟。