粳米的养生妙用粳米对所有体质衰弱,气血两虚,脾胃不足,年老羸瘦,婴童幼儿,各种急、慢性病人,孕妇,产妇皆可常年食用,益寿延年。 粳米做粥,人生至宝,尤其是利用各种杂粮或食用中药一同煮粥,更具有不同的养生功效。在煮制稀粥时,用水量一次性放足,不可中途又加入冷水再煮,也不可加入食用碱同煮。这里特别推荐食粥养生法10款及其他一些养生妙用。 (1)粳米人参粥 选用红参片3~5克,同粳米50~70克,如常法煮成稀薄粥,最后加入适量冰糖,稍煮即可,早餐空腹趁热食用。具有益元气、补五脏、疗虚损、抗衰老的养生功效。对年迈体弱,五脏虚损,气血不足,心慌气短,脾虚久泻,中老年心肺功能不全,癌症病人放疗化疗后白细胞减少者的养生保健,多有裨益。 (2)粳米生姜粥 选用鲜生姜5~10克,红枣3~5枚,同粳米50~75克,如常法煮粥,可供早晚餐食用。具有温中补脾、暖胃散寒的养生功效。适合慢性胃炎属脾胃虚寒,泛吐清水,胃寒冷痛者,或受凉感冒腹泻,以及妇女寒性痛经者养生之用。 (3)曲米粥 此为明代刘伯温《多能鄙事》中介绍的养生粥。先将神曲(中药房有售)20~30克,捣碎后煎取2次汁水,再同粳米50~75克煮粥。具有健脾开胃、帮助消化、增进食欲的作用。适合消化不良,食欲不振,吃饭不香者服食。 (4)陈茗粥 此为明代养生家张文远的养生妙法。选用陈茶叶5~10克,煮取浓茶汁100~150毫升,再用粳米50~75克,如常法煮成稀薄粥,当日趁热空腹食用。具有消食化痰、减肥健美、降低血脂的养生功效。对高脂血症、高血压病、冠心病、动脉硬化症、心动过缓,以及癌症、肥胖和慢性痢疾,或消化不良者,常食有益。 (5)粳米茴香粥 此粥源自清代名医兼养生家尤乘的经验方。先用小茴香10~15克煎取浓汁100~150毫升,去渣,再入粳米50~75克,清水适量一同煮粥。或用小茴香末3~5克,加入粳米粥锅内稍煮3~5分钟即可。具有行气止痛、健脾开胃的养生功效。对中老年人和儿童小肠疝气,或睾丸偏坠,鞘膜积液,女子寒性痛经,产后乳汁缺乏,以及慢性胃炎,胃寒腹痛,食欲减退者,最为有益。 (6)粳米金樱子粥 源自清代食药养生家章穆《饮食辩录》中。先用金樱子(中药房有售)20~30克浓煎取汁100~150毫升,再同粳米50~75克,如常法煮粥,最后调入冰糖,稍煮即可。具有固精、涩肠、止泻的养生功效。适合男子遗精、滑精、早泄,妇女带下病,白带过多而清稀,以及脾虚久泻,大便溏薄,肾虚遗尿者食用。 (7)粳米荷叶粥 把新鲜荷叶1张,洗净后撕成4片,再同粳米50~100克煮粥,最后加入少许冰糖稍煮即可。此粥具有解暑热、降血压、降血脂、消肥胖的养生功效。对于高脂血症、高血压病、动脉硬化症、脂肪肝、肥胖之人最为适用,也适合夏季当作清暑饮料食用。 (8)粳米黄精粥 此为道家养生法。先将黄精20~30克(或用鲜品30~50克),放入砂锅煎取浓汁150~200毫升,再同粳米50~75克,如常法煮粥,最后加入少许冰糖稍煮即可。具有补脾养胃、益气润肺、滋补强壮、健筋骨、抗衰老的养生功效。对肺结核、支气管扩张或脾胃气虚、体倦乏力、食不知味、大便不调,以及糖尿病、高血压、脂肪肝、癌症、白细胞减少者,常食有益。 (9)粳米补阳粥 源自养生名著《寿世青编》。先用粳米50~75克煮粥,待粥将成时,加入鹿角胶15~20克(中药房有售)一边煮,一边搅拌,最后加入细盐少许,稍煮即可。具有补肾阳,益精血,壮筋骨的养生功效。凡中老年人肾气不足,阳虚怕冷,四肢发凉,腰膝冷痛;男子阳痿,性功能减退,肾虚不育症;女子宫冷不孕,行经小腹冷痛,白带清稀量多;以及慢性再生障碍性贫血,白细胞减少症者,可以经常食用。 (10)粳米安神粥 先用酸枣仁30~45克,捣碎后用砂锅煎取浓汁150~200毫升,再同粳米50~75克,如常法煮粥。具有养心安神、补虚止汗的养生效果。适合中老年人神经衰弱,失眠健忘,心脏神经官能症,心悸心慌,以及体弱多汗、自汗、盗汗者经常食用。 (11)炒米茶 将粳米适量,放入铁锅内炒至焦黄备用。每次用炒米20~30克,煮水当茶饮。具有补脾气、开胃气、增食欲、助消化的养生功效。对中老年人食欲不振、胃口不开、消化不良者有益。 (12)黄金粉糕饼 将焦锅粑焙至脆黄,用粉碎机打成粉状,即为黄金粉,取黄金粉1000克,莲子粉200克,鸡肫皮粉50克,白糖适量,和匀后制作成糕饼。具有健脾止泻、开胃消食的养生功效。对老幼脾虚久泻不愈,或食欲不振、饮食不香、消化不良者,可当作点心食用。 (13)谷芽香茶 将炒谷芽(中药房有售)50~100克,放入砂锅内加水煮沸代茶饮。对病后体质不健、食欲不振,或年老脾胃虚弱、不思饮食、吃饭不香者,具有健脾益气、开胃消食的养生功效。 (14)米油 又称粥油,即上层浓米汤。每日取米油一碗,加入食盐少许,趁热空腹饮下。对男子精液异常不育者,经常服用,其精自浓。对于大病初愈者,也具有补益虚羸、保健养生功效。 (15)养生米饭 粳米煮饭食用,看似平淡,实为养生之根本大法。清代名医黄宫绣还在《本草求真》中说:“此虽常食之物,不甚有益,而一参以药投,则其力甚巨,未可等为泛常而忽视也。”因此,上述所列养生粥同样也可做成养生米饭食用。在《药性裁成》中也介绍:“粳米造饭,荷叶煮汤者宽中,芥菜叶者化痰,紫苏叶者行气解肌,薄荷叶者清热,淡竹叶者避暑。” |
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