粳米的养生妙用

粳米的养生妙用  

 粳米对所有体质衰弱，气血两虚，脾胃不足，年老羸瘦，婴童幼儿，各种急、慢性病人，孕妇，产妇皆可常年食用，益寿延年。

粳米做粥，人生至宝，尤其是利用各种杂粮或食用中药一同煮粥，更具有不同的养生功效。在煮制稀粥时，用水量一次性放足，不可中途又加入冷水再煮，也不可加入食用碱同煮。这里特别推荐食粥养生法１０款及其他一些养生妙用。

（１）粳米人参粥 　选用红参片３～５克，同粳米50～70克，如常法煮成稀薄粥，最后加入适量冰糖，稍煮即可，早餐空腹趁热食用。具有益元气、补五脏、疗虚损、抗衰老的养生功效。对年迈体弱，五脏虚损，气血不足，心慌气短，脾虚久泻，中老年心肺功能不全，癌症病人放疗化疗后白细胞减少者的养生保健，多有裨益。

（２）粳米生姜粥 　选用鲜生姜5～10克，红枣3～5枚，同粳米50～75克，如常法煮粥，可供早晚餐食用。具有温中补脾、暖胃散寒的养生功效。适合慢性胃炎属脾胃虚寒，泛吐清水，胃寒冷痛者，或受凉感冒腹泻，以及妇女寒性痛经者养生之用。

（３）曲米粥 　此为明代刘伯温《多能鄙事》中介绍的养生粥。先将神曲（中药房有售）20～30克，捣碎后煎取2次汁水，再同粳米50～75克煮粥。具有健脾开胃、帮助消化、增进食欲的作用。适合消化不良，食欲不振，吃饭不香者服食。

（４）陈茗粥 　此为明代养生家张文远的养生妙法。选用陈茶叶5～10克，煮取浓茶汁100～150毫升，再用粳米50～75克，如常法煮成稀薄粥，当日趁热空腹食用。具有消食化痰、减肥健美、降低血脂的养生功效。对高脂血症、高血压病、冠心病、动脉硬化症、心动过缓，以及癌症、肥胖和慢性痢疾，或消化不良者，常食有益。

（５）粳米茴香粥 　此粥源自清代名医兼养生家尤乘的经验方。先用小茴香10～15克煎取浓汁100～150毫升，去渣，再入粳米50～75克，清水适量一同煮粥。或用小茴香末3～5克，加入粳米粥锅内稍煮3～5分钟即可。具有行气止痛、健脾开胃的养生功效。对中老年人和儿童小肠疝气，或睾丸偏坠，鞘膜积液，女子寒性痛经，产后乳汁缺乏，以及慢性胃炎，胃寒腹痛，食欲减退者，最为有益。

（６）粳米金樱子粥 　源自清代食药养生家章穆《饮食辩录》中。先用金樱子（中药房有售）20～30克浓煎取汁100～150毫升，再同粳米50～75克，如常法煮粥，最后调入冰糖，稍煮即可。具有固精、涩肠、止泻的养生功效。适合男子遗精、滑精、早泄，妇女带下病，白带过多而清稀，以及脾虚久泻，大便溏薄，肾虚遗尿者食用。

（７）粳米荷叶粥 　把新鲜荷叶１张，洗净后撕成４片，再同粳米50～100克煮粥，最后加入少许冰糖稍煮即可。此粥具有解暑热、降血压、降血脂、消肥胖的养生功效。对于高脂血症、高血压病、动脉硬化症、脂肪肝、肥胖之人最为适用，也适合夏季当作清暑饮料食用。

（８）粳米黄精粥 　此为道家养生法。先将黄精20～30克（或用鲜品30～50克），放入砂锅煎取浓汁150～200毫升，再同粳米50～75克，如常法煮粥，最后加入少许冰糖稍煮即可。具有补脾养胃、益气润肺、滋补强壮、健筋骨、抗衰老的养生功效。对肺结核、支气管扩张或脾胃气虚、体倦乏力、食不知味、大便不调，以及糖尿病、高血压、脂肪肝、癌症、白细胞减少者，常食有益。

（９）粳米补阳粥 　源自养生名著《寿世青编》。先用粳米50～75克煮粥，待粥将成时，加入鹿角胶15～20克（中药房有售）一边煮，一边搅拌，最后加入细盐少许，稍煮即可。具有补肾阳，益精血，壮筋骨的养生功效。凡中老年人肾气不足，阳虚怕冷，四肢发凉，腰膝冷痛；男子阳痿，性功能减退，肾虚不育症；女子宫冷不孕，行经小腹冷痛，白带清稀量多；以及慢性再生障碍性贫血，白细胞减少症者，可以经常食用。

（１０）粳米安神粥 　先用酸枣仁30～45克，捣碎后用砂锅煎取浓汁150～200毫升，再同粳米50～75克，如常法煮粥。具有养心安神、补虚止汗的养生效果。适合中老年人神经衰弱，失眠健忘，心脏神经官能症，心悸心慌，以及体弱多汗、自汗、盗汗者经常食用。

（１１）炒米茶 　将粳米适量，放入铁锅内炒至焦黄备用。每次用炒米20～30克，煮水当茶饮。具有补脾气、开胃气、增食欲、助消化的养生功效。对中老年人食欲不振、胃口不开、消化不良者有益。

（１２）黄金粉糕饼 　将焦锅粑焙至脆黄，用粉碎机打成粉状，即为黄金粉，取黄金粉1000克，莲子粉200克，鸡肫皮粉50克，白糖适量，和匀后制作成糕饼。具有健脾止泻、开胃消食的养生功效。对老幼脾虚久泻不愈，或食欲不振、饮食不香、消化不良者，可当作点心食用。

（１３）谷芽香茶 　将炒谷芽（中药房有售）50～100克，放入砂锅内加水煮沸代茶饮。对病后体质不健、食欲不振，或年老脾胃虚弱、不思饮食、吃饭不香者，具有健脾益气、开胃消食的养生功效。

（１４）米油 　又称粥油，即上层浓米汤。每日取米油一碗，加入食盐少许，趁热空腹饮下。对男子精液异常不育者，经常服用，其精自浓。对于大病初愈者，也具有补益虚羸、保健养生功效。

（１５）养生米饭 　粳米煮饭食用，看似平淡，实为养生之根本大法。清代名医黄宫绣还在《本草求真》中说：“此虽常食之物，不甚有益，而一参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视也。”因此，上述所列养生粥同样也可做成养生米饭食用。在《药性裁成》中也介绍：“粳米造饭，荷叶煮汤者宽中，芥菜叶者化痰，紫苏叶者行气解肌，薄荷叶者清热，淡竹叶者避暑。”