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本文转载自仙人球《自己在家做小吃——油酥饼》
陕西三好管家介绍的油酥饼不错，星期天在家学做了，好吃，外皮酥脆，馅很香......
1、面粉的三分之一需要烫面，直接烫三分之一后，再加凉水把三分之二的面和烫面和在一起，比饺子面要软一些，用保鲜膜盖上 2、碗里放一点面粉，加上花椒粉，用八成热的油泼在里面，做成稀油酥 3、面团饧最少10分钟后，揉匀搓成长条，揪成季子，（就象做油泼面一样）搓成一个个条，抹上油放在盘子里，盖上保鲜膜饧最少一 个小时 4、碎肉加料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、姜末、葱花要多一些，搅拌均匀做成馅 5、面饧好了，案板上抹一点油，拿一个面季，压扁拉长一些，用小擀面杖上下擀开，抹上油酥，在一头拉伸成三角形放上肉馅，二个角一包然后卷起来，卷时另一手不停伸面，（不能卷太紧）包好以后放10分钟 6、电饼铛加热，上下火，放一点油，拿饼坯放进去压扁就行了，饼上面稍抹一点油，盖盖，2分钟内不要动，然后可以翻了，有个6-7分钟就绝对熟了  做第一个时没掌握好（卷的有点紧了），有点漏馅，其它几个都非常好
 。做好以后切了一半尝了一下，外皮又酥又脆，里边馅非常香，太好吃了，油酥饼做成功了  |
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