油酥饼怎么做

千层油酥饼

蓝色夏季

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟

油酥饼的用料

面粉 300克

、

温水 170克

、

植物油 25克

、

盐 2克

、

低筋面粉（油酥） 80克

、

热油（油酥） 50克

、

花椒粉（油酥） 2克

、

五香粉（油酥） 2克

、

盐（油酥） 4克

、

白芝麻 适量

、

蛋液 20克

油酥饼的做法

• 1/14

  300克面粉中加入25克植物油，2克盐拌匀，用170克温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟.

• 2/14

  80克低筋面粉，加入2克花椒粉、2克五香粉，4克盐混合，浇上50克热油拌匀做成油酥备用。

• 3/14

  案板多撒一点干面粉，把醒好的面团取出，不用揉，整理一下擀成长方形薄片，把拌好的油酥均匀涂抹在上面.

• 4/14

  将面片两边各自向中间折叠.

• 5/14

  然后对折.

• 6/14

  再把两头向中间折叠.

• 7/14

  对折起来，盖上保鲜膜醒十分钟（整个过程跟叠被子手法差不多）

• 8/14

  十分钟后把叠好的小被子再次擀成长方形面片.

• 9/14

  重复折叠一次.

• 10/14

  第二次折叠完成.

• 11/14

  擀成1.5厘米厚的面饼.

• 12/14

  切成小块.

• 13/14

  烤盘刷一层油，把切好的小饼码放整齐，刷上一层蛋液，撒上白芝麻.烤箱预热，180度，烤20分钟.

• 最后一步

  放凉了更好吃，层层酥脆.

油酥饼的烹饪技巧

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