主妇快餐 -- 自制米酒VS蛋花米酒

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自制米酒VS蛋花米酒

简介：

米酒，主要原料是糯米， 即醪糟中的汤汁， 米散汤清， 蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素, 葡萄糖 ,氨基酸等营养成分。饮后能开胃提神，并有活气养血，滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。再在米酒中加入个鸡蛋，这营养更较全面了。

    主料:

        糯米(一碗)   酒曲(一包)   鸡蛋(2个)   

    辅料:

        水   米酒   枸杞   糖   

制作流程：

1:将泡上十二个小时以上的糯米放在锅中蒸熟

2:将鸡蛋用打蛋器打散备用

3:凉后放入适量的开水搅拌均匀

4:锅中烧适量的水，水开后加入米酒

5:再用少量的水将酒曲划开

6:水再次开后冲入蛋花

7:倒入糯米中搅拌均匀

8:煮开后加入几粒枸杞和适量的糖，搅拌均匀即可

9:将准备好的糯米饭放入无水无油的干净容器中， 按压紧， 中间挖个小洞

10:密封好后放入机器内

11:对应的按上机器的指示按钮

12:经过几十个小时的发酵， 米酒就完成了

注意事项：

1. 糯米粉提前用水泡上十二个小时以上， 再蒸熟放凉备用； 
2. 用水将酒曲完成溶解后，倒入糯米中混合均匀；酒曲的比例详见使用说明(我用的是安琪酒曲，背后有详细的比例说明， 1000克糯米， 5克酒曲，放入500克水）； 
3. 要保证将容器无水无油， 再混合好的糯米饭放入其中； 
4. 将装有糯米饭的容器放入机器后进行最后的发酵，直接按指示信号就可以； 也可以根据喜欢的酒香程度自行调整； 
5. 如果没有机器， 只有保证发酵的恒定温度就行。