绝对的家常菜 从小就爱吃 因为带鱼刺少还入味 就着这个菜真能多吃一碗饭呢 人人都要学会的 —— 家常烧带鱼 材料:带鱼,葱,姜,干辣椒,八角,香菜 调料:啤酒,老抽,生抽,糖,盐 做法: 1:带鱼清洗干净,切段。 2:锅内烧油。 3:带鱼两面拍淀粉。 4:入油锅煎至两面金黄。 5:准备好一个碗,放入葱姜,干辣椒,八角。 6:倒入啤酒,老抽,生抽,盐,糖,混合均匀。 7:把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。 8:炖制汤汁收浓,出锅之前撒上少许香菜。 一点心得: 带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪,里面含有对人体极为有益的物质,所以不用去干净! 煎鱼时不要急于翻面,一面煎至定型,金黄,在翻面即可,这样不容易破碎。 用啤酒代替水,烧的带鱼没有腥味,很香。 |
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