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因为去年第一次做葡萄酒，不知道是不是能成功，所以也没有心情拍许多照片。 事实证明，去年做的葡萄酒，效果不错。所以今年我要把做葡萄酒的过程详细记录一下。 9月20-21日 室内温度25度 采购山葡萄，连外包装在内42斤。葡萄最好选用粒小，颜色深的品种，做出来的红葡萄酒颜色漂亮。除了山葡萄，玫瑰香也是不错的品种。去年12月份又做一次是用了玫瑰香，颜色不输给山葡萄。  葡萄的旁边我放了一枚一角的硬币，可以参考出葡萄颗粒的大小。 回来用水冲洗，晾干。   葡萄不要粘金属器和油。我在金属置物架上放了干净的打印纸，然后把洗好的葡萄摆放在上面晾干。 晚上葡萄上的水已经干了，把葡萄用手捏碎，装入广口瓶。不要装满，发酵后葡萄皮会上升，装太满会把下面的葡萄汁溢出。 瓶口是磨砂的，但不必盖得很紧，因为发酵过程会产生气体，密封有可能导致瓶子爆炸。捏好装瓶后，上称称过，去掉瓶子的重量，葡萄有36斤。包装，烂他，葡萄梗等，去掉了6斤。  这张没有用闪光灯，是自然光线下拍摄的。  这张开了闪光灯。捏碎的葡萄装在广口瓶里，看起来乱糟糟的，象是烂掉了的葡萄。 葡萄装瓶后最好避光。我把瓶子用两个黑色的袋子罩起来了。说实话，就是买来装垃圾的那种黑色的袋子，当然是没有用过的干净的。有时候送快递装东西的那种袋子更好，厚，避光效果非常好。前些天来送快递的袋子，俺随手就给丢了。过几天有了那种，就换上。 捏葡萄的时候，为了干活方便，我没有戴手套。葡萄的氧化性比较强，我的小手已经变成这个样子了。   没用闪光灯的那张，可以看得更明显，颜色已经发黑了。 昨天晚上先捏了一半葡萄，看看时间就到了十二点，就睡觉了。剩下的一半今天下午捏碎装瓶了。今天单位体检，俺一张可怜的小黑手，不知道的人还以为是没有洗干净呢。不过上午的时候，手上没有这么黑，毕竟才干了一半的活呢。如果怕手被氧化，可以戴那种一次性的橡胶手套，不贵，一二元一双。我不喜欢戴，觉得干活不方便。手黑了过几天就会变白的，不要担心。 下面是去年做的葡萄酒。    |
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