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烧出饭店味道的茄子关键在于： 1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。 2、茄子切成片比较好煎透。 3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。 4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。 5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。 6、放些青椒提味。 7、蒜要多放几瓣。 8、盐糖的比例为1：2。 9、一勺酱油、一勺生抽。 10、茄子皮营养丰富不用削。 |
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