红烧茄子是一道非常美味的家常菜,虽说是素菜,但是做好了比肉都受欢迎。 茄子在这个时节正好是时令蔬菜,怎么做都好吃。时间允许的话,可以来一道红烧茄子,犒劳一下辛苦劳作的自己。 做烧茄子要多少下一点功夫,因为茄子要有个过油炸制的过程。烧茄子的时候,再搭配一些木耳、青椒和西红柿,不仅颜色好看,而且营养丰富,是一道搭配米饭的绝佳菜品。 西红柿、尖椒、茄子洗净,黑木耳泡发; 茄子改刀切块状,西红柿切碎,尖椒切小块,大蒜切片; 面粉适量,打入一枚鸡蛋,适量食盐,加清水搅拌成面糊; 将切好的茄子块在面糊里均匀地蘸一下,下入热油锅中炸至,火候要掌握好,以免炸糊了; 这是炸好的金黄诱人的茄子块;另取一炒锅,放少许底油,加热烹香蒜瓣; 依次倒入西红柿、尖椒和木耳,翻炒; 续入少许开水,放一汤匙番茄酱,适量的食盐和胡椒粉,然后下入炸好的茄子块快速翻炒均匀,出锅前撒少许味精即可; 加番茄酱的目的一是菜品好看,二是菜品有浓郁的番茄味。如果有绿颜色的尖椒加入,菜品会更加好看。一碗米饭,遇上这道软嫩鲜香的烧茄子,简直是节操碎了一地,清风傲骨立马不见了影踪! |
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