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要说今年的猪肉这么贵，只有菜可以多买来吃了，今天的主角是茄子，这茄子制作方法多样，营养也很好，吃着还非常的好吃，不过缺点就是很吸油。优点就是非常入味，吸收性很好，可以很好的收纳汤汁的美味。所以这道菜就是烧茄子啦，美味营养超美味。  传统做烧茄子，要用油先炸一遍茄子，然后再炒。这样做，虽然好吃，但热量迅速攀升。如果在炸的时候，让茄子吸了不少油的话，那吃起来更是油腻，与现在所提倡的少油少盐饮食相差太多，常这样吃的话，难免会长胖。 这样做的烧茄子很简单，也非常美味，这样做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别的下饭呢。下面鸡来看看家常的烧茄子做法吧，简单营养的美味，赶紧试试吧。 【烧茄子】  需要准备的食材：圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量，盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、醋、少许鸡精、玉米淀粉 第一步、先将以上的食材准备好，然后将茄子拿出来，将茄子去掉外皮，然后清洗干净后，切成滚刀块； 第二步、准备盆子一个，把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。准备西红柿一个，清洗干净切成块状，尖椒洗净切块、蒜切末备用； 第三步、准备大碗一个，碗中依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了； 蚝油、广味源蚝油大瓶装，不论海鲜火锅、炒菜、蘸料、烧烤美味都只增鲜的一把好手，大瓶装实惠便宜，喜欢就看看吧。 第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，平时炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒； 第五步、然后炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。把茄子滑到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味； 第六步、再把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。把碗汁倒入锅中，开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火；  最后撒上葱花就可以了，这样美味的茄子就做好了，看着非常的有食欲，这样炒出来的茄子不费油，吃着很是美味。用盐先把茄子腌一下，起到入味、易熟、不吸油的作用。 茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。 |
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