 青椒皮蛋材料：皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽； 做法 1.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用； 2.锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火； 3.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中； 4.根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。  烧椒扣肉做法： 1.取猪五花肉改刀成块，先入油锅走红并切成片，然后加炒香了的芽菜末等一起定碗，待入笼锅蒸1小时再取出，即得扣肉。 2.净锅放油，先下大蒜炒香，放入烧青椒煸炒后，把蒸好的扣肉片入锅，大火炒匀了便好。  家常香菇酱食材：香菇250克，猪肉末160克，大豆适当，郫县豆瓣酱1盒，猪板油1勺，生抽酱油1勺，白砂糖小勺，姜蒜末适当； 做法： 1、首先，最先提前准备适当的大豆，将其清洗整洁后，放进在炒菜锅中，小火干炒，将其炒亲戚朋友，随后再加少量的冷水煮开，捻去大豆的表皮，备用，瘦猪肉一小部分，清理整洁后沥干水分； 2、其次，将猪肉切割成细细末，香菇提前准备出必须的量，清理整洁后，除掉根蒂，将香菇切割成小碎丁，圆葱一个半，去皮表层的干性皮肤后切割成小碎丁，姜片2片切成细细末用； 3、接着，炒菜锅中再加适当的植物油，将其烧开，随后放进切完的猪肉末，小火刚开始爆锅，待将猪肉末中的水份给煸干，而且猪肉末掉色以后，就可以放进圆葱丁和姜片末再次煸炒； 4、然后，将葱姜姜味炒出去后，将事前准备好的香菇丁和大豆放进锅中，大豆能够换为花生粘，再次小火渐渐地煸炒，半途全过程，再加少量的白砂糖和适当的生抽酱油，炒至进味； 5、最后，再次炒2、3分钟的時间，放进适当的郫县豆瓣酱，一面熬煮，一面不断煸炒，再次五分钟的時间，香菇酱便炒好啦，熄火后盛出去便能够刚开始享受了。 小贴士： 1、大豆必须事前焖煮一会儿，将其表皮给除掉，而且留意要炒一下子，炒过了做的酱更香，讨厌大豆的能够换为花生仁，自然花生仁还要事前炒过而且削皮，花生粘请别太碎了，略微有点儿颗粒物更强； 2、猪肉最好用纯猪瘦肉，那样做的香菇酱更为美味，留意先将猪肉末入锅炒出香味，随后放进姜蒜炒，用猪肉中的植物油脂烧菜，口味更为美味可口，白砂糖是以便具有提味的实际效果，不可以少； 3、炒香菇酱的全部全过程，都必须确保小火渐渐地炒，而且最好用不沾锅，避免糊底了，就奢侈浪费了好食物，搞好的香菇酱，放凉后放进瓶中密封性储存，能够储放一阵子。  韭菜炒鱼仔材料：鱼仔250克，韭菜200克，蒜姜片5克，老干妈10克，酱油5克，盐调味。 做法： 1.将鱼仔清洗干净后，沥干水分。锅里热油6成时，倒入炸制金黄酥脆后，捞出控油待用。韭菜清洗干净后，用刀切成段： 2.热锅冷油后，放入蒜姜片煸炒制香时。放入炸好的鱼仔，放入调味料炒均。接着倒入处理好韭菜，翻炒制香即可出锅。  茄子鸡肉焖饭材料：琵琶腿3个、茄子1个、大米300克、葱花适量、大蒜5瓣、十三香粉半勺、黑胡椒粉半勺、生抽2勺、蚝油半勺、甜面酱1勺、老抽1勺、料酒2勺、细砂糖半勺、盐3克、清水68克 做法 1、琵琶腿洗净后去除骨头，然后把肉切成小块状，放在碗内用水浸泡15分钟，去除血水 2、15分钟后，倒去鸡肉碗内的水，加入十三香粉和黑胡椒粉，搅拌均匀。 3、锅内倒油，将大蒜下锅，中小火炒香后，再倒入鸡肉，转大火爆炒到鸡肉完全变色为止 4、接着倒入切成块的茄子，继续爆炒约半分钟，然后加入生抽、料酒、老抽、细砂糖、蚝油、甜面酱和盐，炒至上色均匀，就可以熄火了。 5、将洗净的大米倒入电饭锅，再把锅内炒到半熟的食材和汤汁也倒入电饭锅，再加入68克的清水，盖上盖子，选择煮饭键即可 6、等茄子鸡肉焖饭煮好，撒上一些葱花，就可以享用了 |
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