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看到几种酱料的做法，忍不住拿来献给大家！ 1、香菇洗净去蒂，切丁，葱姜蒜、洋葱切末。 2、锅中入油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。 3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香。 4、加香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软，加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入2-3大勺黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。 5、待汤汁变浓时，加入适量蚝油、五香粉、少许糖调味。 6、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。 1、红辣椒用水洗净，剪去把儿，晾干，切成丁，入料理机打碎。 2、辣椒碎里加盐、糖、黄豆酱和蒜瓣，搅拌均匀，装瓶。 3、如果做的量多，可以在瓶口倒上芝麻油。 1、青椒切丁，鸡蛋打散备用，葱花切好，要用葱白。 2、先将鸡蛋入锅炒散，盛出备用。 3、锅内放入底油，稍多一些，油热后放入葱花爆香。 4、爆出香味后，放入青椒翻炒，青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。 5、接着放入炒好的鸡蛋，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用鸡精调味出锅。 1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细条，后改刀切成细粒。 2、香菇泡发后，切丁备用；五花肉用刀剁成肉馅备用。 3、把剁好的五花肉放在锅里，小火煸炒，肉馅炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。 4、倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。 5、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1个半小时即可。 1、五花肉切丁，葱姜切末。 2、锅内加少许油，加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒，看到猪肉丁变色，炒出油，就加入黄豆酱。 3.、将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水，然后小火熬制，一定要不停翻动。 4、水剩下三分之二时，加入葱末关火。 1、牛腩洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。 2、起油锅，放入姜片爆香，加入两汤匙面酱，，小火炒制，然后放入约3汤匙火锅底料，小火继续炒制。 3、待炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可，倒入香菇丁翻炒。 4、倒入牛腩丁，小火炒散，不要炒干。 5、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。 6、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火熬至汤浓即可。 1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水分后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。 2、小火冷油，下花椒慢炸，出香味后，花椒捞出来不用。 3、接着把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，此时加入辣椒粉，少量的盐、白糖，再放点生抽。 4、搅拌均匀后，小火熬5分钟，然后关火放凉即可。 1、猪肉洗净后剁碎，大蒜切末，葱切碎。 2、锅烧热，加入少许油，小火爆香蒜末。 3、加入猪肉及葱花，以中火炒至肉表面变白散开。 4、加入沙茶酱炒香后再加入水、糖及酱油膏（或者酱油）。 5、煮开后转小火煮约2-3分钟结即可。 |
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