 下了两次雪以后，气温降得很厉害，增加保暖衣物的同时，用饮食来补充身体中的热量也是很好的办法，这时候能量型的大肉菜最好每天都有一道，既解了馋又能起到抗寒的作用，可谓一举两得~~~ 今天的这道大盘鸡是实用的家庭版，原料都是我们平时很常见的，在烹饪上也没有什么难度，这个菜的最大特点就是用啤酒代替水来炖鸡，成菜不仅没有酒味，反而会令鸡的味道更鲜美，加入了蔬菜和鸡一起烹制，即解腻又健康，并且用里面颜色漂亮的浓汁无论是拌米饭和面条都非常好吃~~~~ 主料：鸡一只（我用的是绿鸟鸡，肉质非常嫩，好熟） 辅料：土豆2个（中型大小）西红柿1个 大圆葱半个啤酒1瓶（我用的是大瓶装的，听装的需要2听， 啤酒没过鸡块1厘米的量）青椒1个 调料：生姜片4片 花椒20~30粒 八角2克 干红辣椒根据自己的口味放（多放些好吃） 盐适量 老抽20克 植物油50克 白糖20克 做法：1.将鸡洗净剁成块，放入沸水中煮2分钟后捞出用流水冲去上面的浮沫备用 2.锅放植物油放花椒八角（凉油时就开始放）小火加热直到调料变色 ***油热后应该将红辣椒也放进去（我忘了后放的，味道也可以，但是经过油炸辣味会更浓香） 3.倒入生姜、圆葱（切块）、西红柿（开水烫去皮切小块）大火炒2分钟 4.倒入鸡块炒2分钟 5.倒入啤酒，放入老抽大火烧开，再放入白糖小火炖15分钟 6.放入土豆块炖至土豆熟透（大约10分钟） 7.放入盐和青椒块，大火收浓汤汁即可（多留点汤汁，拌米饭和面条都非常好吃）    其它27道大肉菜：    红烧走油肉 照烧鸡翅 樱桃肉    新奥尔良鸡腿卷 柠香煎猪排 剩馒头巧变美味蒸丸子  鱼香玉米鸡丁 茼蒿捶鸡丝 麻辣红油冷水鸡 清炖狮子头 酿肉蘑菇碗 酥香茄盒--做好脆皮糊是关键 凉拌心肝--煮好心肝有诀窍 红油鸡(附红油的秘制方法) 双芽鸡胗 红酒翅 详解红烧狮子头 选对糖炒糖色才能卤出人见人爱的猪手 茄汁白菜肉卷 珍珠丸子 豆腐肉饼---宴客便当两相宜 蒜香排骨 可以挑肥减瘦的盐煎肉 油泼啤酒鸭 叉烧鸡腿卷 红烧肉炒糖色的诀窍 大骨头炖酸菜 |
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