烤羊肉串 - 赣榆地道新疆味

在赣榆你看不到新疆人喊“米特尔喀瓦甫”（1米长的羊肉串）吃起来过瘾啊~为什么新疆的羊肉串吃起来风味独特，有两方面，第一就是新疆羊品种优良，如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊羊的品种好，另一个是，新疆烤羊肉串选用了特殊的调味品----孜然。这两个得天独厚的条件，其它地区是不具备的.烤羊肉可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃，正宗的烤羊肉是在特制的烤肉槽上烤炙，用无烟煤作燃料。用红柳枝做烤肉签。后来，烤羊肉串传到全国各地，其中以新疆的最为正宗。据说不愿吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串也会伸出大拇指：“蛮好吃（吃）格”。

赣榆如今一串是2元啦，兜里羞答答吗？我们不如自己动手丰衣足食喽~

其实新疆人不爱叫羊肉串，一般去的时候，直呼老板：“来5串烤肉”！现在新疆好多家庭都有小铁炉，每到夏天，小铁炉升起无烟煤，放在自家单元门口，烤起羊肉串，亲戚朋友家人席地而坐，大串的烤肉配上馕啤酒，那真是过瘾。

食材：羊腿肉 羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉 辣椒粉

做法：1把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块 ，白色洋葱切丝

2把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味

3 把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5 块羊肉，放在烤肉架上

4 烤箱250°预热5 分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色

5翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右就可以吃了。

辣椒粉要用粗的那种

烤的时候温度要足够的高

千万不能小火慢慢的烤

这样水分都流失了

羊肉串变得又干又硬不好吃

辣椒粉和孜然粉等到羊肉串快熟了再放

先放调料烤肉没熟，调料糊了，就没什么香味了