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谁没吃过羊肉串呢？
这款风靡全国的新疆小吃久盛不衰，烧烤风从西北刮到了东南，各地的夜市小吃上都能找到那么几档烤羊肉串的摊位，档主清一色的新疆打扮，边烤边吆喝，伴随着羊肉、孜然诱人的焦香，吃没吃饭总会忍不住来上两串。
不知道烤羊肉串是不是各类烧烤的鼻祖，曾经红极一时的韩式烧烤、台湾烧烤等随着时间的流逝风光不再，而烤羊肉串却从未衰退，甚至开枝散叶，大有独步烧烤界之势。
冰箱里还有一块过年时买的羊肉，羊肉本来是冬天的宠儿，现在天已经这么热了，怎么吃呢？想想只有烤羊肉串最合适了，烤羊肉串似乎从无淡季，一年四季都那么受追捧。
自己在家制作烤羊肉串特别简单，无需提前腌制，刷上调料就可以开烤，十几分钟就能轻松搞掂。自己烤的羊肉串带有肉的质感的香嫩，越嚼越香。
烤羊肉串最好选用带肥的羔羊后腿肉，比较鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了。
烤之前记得要多一个处理羊肉的步骤：用洋葱水浸泡羊肉，能有效的去除膻味，并使肉质更加鲜嫩。
搭配青红椒和洋葱块纯粹是为了色彩丰富，拍照更加上镜，其实还是纯肉的吃起来更过瘾哈。当然，不喜欢吃太多肉的同学也可以根据自己喜欢加一些蔬菜，反正自制嘛。
五彩缤纷的羊肉串，你在外面没吃过吧，哈哈
切肉的时候下手要狠，烤后一缩水就没有想象中那么过瘾了。
主材：羊肉
配料：洋葱
调味料：盐、孜然、辣椒
1、孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深。
2、把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用。
3、竹签用冷水泡透，羊肉洗净。
4、羊肉肥瘦分开切块。
5、洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水。
6、烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉。
7、送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可。
贴士：1、竹签一定要用水泡透，否则会烤焦。2、羊肉尽量切大块点，烤后会缩水变小。3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉，不洒盐，过早洒盐容易使肉变老。4、最后盐要洒多点，因为没有腌制入味，咸味完全来自外层的盐。5、我刚开始在中层烤，后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。
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